براونيز بروكلين هايتس المغطاة بالصوص
البراونيز الشوكولاتية الكثيفة والطرية ذات السطح اللامع، وسُميت تيمناً بحي بروكلين هايتس في نيويورك. تبريدها بعد الخبز يُعزز من ملمسها الشبيه بالفادج.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة)
1/2 كوب
شوكولاتة مرّة حلوة (مفرومة)
9 أونصة
شوكولاتة غير محلاة (مفرومة)
1 أونصة
سكر حبيبي
3/4 كوب
بيض كبير
3
مستخلص الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
جوز (مفروم خشن)
3/4 كوب
شوكولاتة مرّة حلوة (للصوص، مفرومة)
1.5 أونصة
زبدة غير مملحة (للصوص)
1 ملعقة كبيرة
شراب الذرة الخفيف (للصوص)
1 ملعقة كبيرة
كريمة ثقيلة (للصوص)
2 ملعقة كبيرة
أنصاف جوز كاملة (للتزيين، محمصة)
9
الخطوات
1
تحضير القالب
اضبط رف الفرن في المنتصف وسخنه مسبقًا إلى 325°F. غطى قالب الخبز مربع الشكل مقاس 8 بوصة بورق الألومنيوم، مع ترك الورق زائداً 2 بوصة على كل جانب من أطراف القالب. ادهن الورق بقليل من الزيت.
2
إذابة الشوكولاتة والزبدة
أذب الزبدة مع الشوكولاتة المرّة الحلوة والشوكولاتة غير المحلاة في حمام مائي على نار هادئة، مع التحريك من وقت لآخر حتى تذوب ويصبح الخليط ناعمًا. انقله إلى وعاء كبير.
3
تحضير الخليط
أضف السكر مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. أضف مستخلص الفانيليا. أضف الدقيق والملح، واخفق بقوة حتى ينفصل الخليط عن جوانب الوعاء. أضف الجوز مع التقليب بلطف.
4
الخبز
انقل الخليط إلى القالب المعد باستخدام ملعقة مطاطية وافرد السطح. اخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج مقياس الكيك عند إدخاله في المنتصف وبعض الفتات الرطب ملتصق به؛ لا تفرط في الخبز.
5
التبريد
اترك البراونيز تبرد على رف تبريد داخل القالب لمدة 45 دقيقة. باستخدام حواف الورق كمقابض، ارفع البراونيز من القالب. اتركها تبرد تمامًا.
6
تحضير صوص الشوكولاتة
في قدر صغير، امزج الشوكولاتة والزبدة وشراب الذرة على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة. ارفعها عن النار.
7
تسخين الكريمة
سخن الكريمة في قدر صغير أو وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف حتى تبدأ بالغليان ببطء. قلب الكريمة الساخنة مع خليط الشوكولاتة. انقل الصوص إلى وعاء صغير واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
