Brownies Glaseados de Brooklyn Heights

Name: Brownies Glaseados de Brooklyn Heights
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1/2 cup mantequilla sin sal (cortada en trozos del tamaño de una cucharada); 9 oz chocolate semiamargo (picado); 1 oz chocolate sin azúcar (picado); 3/4 cup azúcar granulada; 3 huevos grandes; 1.5 tsp extracto de vainilla; 1/2 cup harina de uso común; 1/8 tsp sal; 3/4 cup nueces (picadas en trozos gruesos); 1.5 oz chocolate semiamargo (para el glaseado, picado); 1 tbsp mantequilla sin sal (para el glaseado); 1 tbsp jarabe de maíz ligero (para el glaseado); 2 tbsp crema para batir (para el glaseado); 9 mitades de nuez perfectas (para decorar, tostadas)

Brownies de chocolate densos y fudgy con un acabado brillante, que llevan el nombre del barrio de Brooklyn Heights en Nueva York. Enfriar los brownies horneados intensifica la textura tipo fudge.

1 h 0 min

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Ingredientes

mantequilla sin sal (cortada en trozos del tamaño de una cucharada) 1/2 cup

chocolate semiamargo (picado) 9 oz

chocolate sin azúcar (picado) 1 oz

azúcar granulada 3/4 cup

huevos grandes 3

extracto de vainilla 1.5 tsp

harina de uso común 1/2 cup

sal 1/8 tsp

nueces (picadas en trozos gruesos) 3/4 cup

chocolate semiamargo (para el glaseado, picado) 1.5 oz

mantequilla sin sal (para el glaseado) 1 tbsp

jarabe de maíz ligero (para el glaseado) 1 tbsp

crema para batir (para el glaseado) 2 tbsp

mitades de nuez perfectas (para decorar, tostadas) 9

Instrucciones

Preparar el molde

Ajustar la rejilla del horno a la posición central y precalentar a 325°F (165°C). Forrar un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio, dejando que el papel sobresalga 2 pulgadas por cada lado del molde. Engrasar ligeramente el papel de aluminio.

Derretir el chocolate y la mantequilla

Calentar la mantequilla con el chocolate semiamargo y el chocolate sin azúcar en un baño María a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que se derritan y estén suaves. Transferir a un bol grande.

Preparar la masa

Incorporar el azúcar con una cuchara de madera. Agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Agregar el extracto de vainilla. Añadir la harina y la sal, batiendo vigorosamente hasta que la masa se separe de los lados del bol. Incorporar las nueces con movimientos envolventes.

Hornear

Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula de goma. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas; no hornear de más.

Enfriar

Dejar enfriar los brownies en una rejilla dentro del molde durante 45 minutos. Usando los bordes del papel de aluminio como asas, levantar los brownies y sacarlos del molde. Enfriar completamente.

Preparar el glaseado de chocolate

En una cacerola pequeña, combinar el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se derritan el chocolate y la mantequilla. Retirar del fuego.

Calentar la crema

Calentar la crema en una cacerola pequeña o en un recipiente apto para microondas hasta que apenas comience a hervir. Incorporar la crema caliente a la mezcla de chocolate. Transferir el glaseado a un bol pequeño y enfriar durante 10 minutos.