Бруклин Хайтс Глазурованные Брауни

Name: Бруклин Хайтс Глазурованные Брауни
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1/2 cup сливочного масла (нарезанного кусочками по столовой ложке); 9 oz горького шоколада (рубленого); 1 oz шоколада без сахара (рубленого); 3/4 cup сахарного песка; 3 крупных яиц; 1.5 tsp ванильного экстракта; 1/2 cup пшеничной муки; 1/8 tsp соли; 3/4 cup грецких орехов (крупно рубленых); 1.5 oz горького шоколада (для глазури, рубленого); 1 tbsp сливочного масла (для глазури); 1 tbsp светлого кукурузного сиропа (для глазури); 2 tbsp жирных сливок (для глазури); 9 идеальных половинок грецкого ореха (для украшения, обжаренных)

Плотные, помадкообразные шоколадные брауни с глянцевой верхушкой, названные в честь района Бруклин-Хайтс в Нью-Йорке. Охлаждение выпеченных брауни в холодильнике усиливает помадкообразную текстуру.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

сливочного масла (нарезанного кусочками по столовой ложке) 1/2 cup

горького шоколада (рубленого) 9 oz

шоколада без сахара (рубленого) 1 oz

сахарного песка 3/4 cup

крупных яиц 3

ванильного экстракта 1.5 tsp

пшеничной муки 1/2 cup

соли 1/8 tsp

грецких орехов (крупно рубленых) 3/4 cup

горького шоколада (для глазури, рубленого) 1.5 oz

сливочного масла (для глазури) 1 tbsp

светлого кукурузного сиропа (для глазури) 1 tbsp

жирных сливок (для глазури) 2 tbsp

идеальных половинок грецкого ореха (для украшения, обжаренных) 9

Инструкции

Подготовьте форму

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте до 325°F (160°C). Застелите квадратную форму для выпечки 8 дюймов (20 см) алюминиевой фольгой так, чтобы фольга выступала за края формы на 2 дюйма (5 см) с каждой стороны. Слегка смажьте фольгу маслом.

Растопите шоколад и масло

Нагрейте масло с горьким шоколадом и шоколадом без сахара на паровой бане на слабом огне, периодически помешивая, пока они не растают и масса не станет однородной. Переложите в большую миску.

Приготовьте тесто

Добавьте сахар и перемешайте деревянной ложкой. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте ванильный экстракт. Добавьте муку и соль, энергично взбивая, пока тесто не начнёт отходить от стенок миски. Вмешайте грецкие орехи.

Выпекайте

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Выпекайте 35–40 минут, или пока воткнутая в центр зубочистка не будет выходить с несколькими влажными крошками; не передерживайте в духовке.

Остудите

Дайте брауни остыть на решётке в форме в течение 45 минут. Используя края фольги как ручки, извлеките брауни из формы. Полностью остудите.

Приготовьте шоколадную глазурь

В небольшой кастрюле соедините шоколад, масло и кукурузный сироп на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад и масло не растают. Снимите с огня.

Нагрейте сливки

Нагрейте сливки в небольшой кастрюле или в ёмкости, пригодной для микроволновки, пока они лишь слегка не начнут закипать. Вмешайте горячие сливки в шоколадную смесь. Переложите глазурь в небольшую миску и остужайте в течение 10 минут.