브루클린 하이츠 글레이즈드 브라우니
뉴욕 브루클린 하이츠 지역에서 이름을 따온, 윤기 있는 윗면을 가진 질기고 퍽퍽한 초콜릿 브라우니. 구운 브라우니를 냉장 보관하면 퍽퍽한 식감이 더 강해집니다.
재료
무염버터 (큰술 크기로 잘라둔 것)
1/2 컵
다크 초콜릿 (다져둔 것)
9 oz
언스윗 초콜릿 (다져둔 것)
1 oz
백설탕
3/4 컵
큰 계란
3
바닐라 익스트랙트
1.5 tsp
중력분
1/2 컵
소금
1/8 tsp
호두 (굵게 다져둔 것)
3/4 컵
다크 초콜릿 (글레이즈용, 다져둔 것)
1.5 oz
무염버터 (글레이즈용)
1 tbsp
라이트 콘 시럽 (글레이즈용)
1 tbsp
생크림 (글레이즈용)
2 tbsp
완벽한 반쪽 호두 (장식용, 구운 것)
9
조리 방법
1
팬 준비하기
오븐 선반을 중앙 위치에 놓고 325°F(섭씨 약 163℃)로 예열합니다. 8인치(20cm) 사각 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깁니다. 호일이 팬의 각 변에서 2인치(5cm) 정도 걸치게 합니다. 호일에 살짝 기름을 바릅니다.
2
초콜릿과 버터 녹이기
이중 냄비에 버터, 다크 초콜릿, 언스윗 초콜릿을 함께 넣고 약불에서 가끔 저어주며 녹아 매끄러워질 때까지 가열합니다. 큰 볼에 옮겨 담습니다.
3
반죽 만들기
나무 주걱으로 설탕을 넣어 저어줍니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 매번 완전히 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙트를 넣습니다. 밀가루와 소금을 넣고, 반죽이 볼 옆면에서 떨어질 때까지 세게 저어줍니다. 호두를 접어 넣습니다.
4
굽기
준비된 팬에 반죽을 긁어 담아 고무 주걱으로 표면을 매끈하게 합니다. 35~40분, 또는 케이크 테스터를 중앙에 꽂았을 때 촉촉한 부스러기가 약간 묻어 나올 때까지 굽습니다. 너무 오래 굽지 마세요.
5
식히기
팬 안에서 브라우니를 식힘망 위에 놓고 45분 동안 식힙니다. 호일 가장자리를 손잡이 삼아 팬에서 브라우니를 들어 올립니다. 완전히 식힙니다.
6
초콜릿 글레이즈 만들기
작은 냄비에 초콜릿, 버터, 콘 시럽을 넣고 약불에서 계속 저어주며 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내립니다.
7
크림 데우기
작은 냄비 또는 전자레인지 사용 가능한 용기에 크림이 살짝 끓어오르기 시작할 때까지 데웁니다. 뜨거운 크림을 초콜릿 혼합물에 넣어 잘 저어줍니다. 글레이즈를 작은 볼에 옮겨 10분 동안 식힙니다.
