Brooklyn Heights glasierte Brownies
Dichte, saftige Schokoladenbrownies mit glänzender Oberfläche, benannt nach dem Stadtteil Brooklyn Heights in New York. Das Kühlen der gebackenen Brownies verstärkt die fudgeähnliche Textur.
Zutaten
ungesalzene Butter (in esslöffelgroße Stücke geschnitten)
1/2 Tasse
Zartbitterkuvertüre (gehackt)
9 oz
ungesüßte Schokolade (gehackt)
1 oz
Zucker
3/4 Tasse
große Eier
3
Vanilleextrakt
1,5 TL
Weizenmehl
1/2 Tasse
Salz
1/8 TL
Walnüsse (grob gehackt)
3/4 Tasse
Zartbitterkuvertüre (für den Guss, gehackt)
1,5 oz
ungesalzene Butter (für den Guss)
1 EL
heller Maissirup (für den Guss)
1 EL
Schlagsahne (für den Guss)
2 EL
perfekte Walnusshälften (zur Dekoration, geröstet)
9
Anleitung
1
Die Form vorbereiten
Schieben Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Legen Sie eine quadratische Backform (20 cm) mit Alufolie aus, wobei die Folie an jeder Seite etwa 5 cm überstehen sollte. Fetten Sie die Folie leicht ein.
2
Schokolade und Butter schmelzen
Erwärmen Sie die Butter mit der Zartbitterkuvertüre und der ungesüßten Schokolade in einem Wasserbad bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel.
3
Den Teig zubereiten
Rühren Sie den Zucker mit einem Holzlöffel unter. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie jedes gründlich. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Geben Sie das Mehl und das Salz hinzu und schlagen Sie den Teig kräftig, bis er sich vom Schüsselrand löst. Heben Sie die Walnüsse unter.
4
Backen
Streichen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber. Backen Sie 35 bis 40 Minuten, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen mit einigen feuchten Krümeln wieder herauskommt; nicht überbacken.
5
Abkühlen lassen
Lassen Sie die Brownies 45 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen. Heben Sie die Brownies mithilfe der überstehenden Folie aus der Form. Vollständig auskühlen lassen.
6
Schokoladenguss zubereiten
Geben Sie die Schokolade, die Butter und den Maissirup in einen kleinen Topf und erhitzen Sie alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schokolade und die Butter geschmolzen sind. Vom Herd nehmen.
7
Die Sahne erhitzen
Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf oder in einem mikrowellengeeigneten Behälter, bis sie gerade zu simmern beginnt. Rühren Sie die heiße Sahne unter die Schokoladenmischung. Geben Sie den Guss in eine kleine Schüssel und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen.
