كعك القمر بسكر بني
تشكيلة كعك القمر الرائجة هذا العام تتضمن خيارات عديدة، لكن كعكة القمر بالسكر البني على الطريقة الكانتونية تعد من مفضلاتي. عند خبزها، يمتلئ المنزل بأكمله برائحة غنية—نكهة السكر البني العميقة أكثر عطرية من كعك القمر الكانتوني الكلاسيكي. عند اقترانها بحشوة عجينة بذور اللوتس الحمراء المنزلية، فإنها تمثل مزيجاً مثالياً.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
130g
شراب السكر البني
95g
زيت الفول السوداني
40g
ماء القلي
3g
صفار البيض المملح
8 pieces
معجون بذور اللوتس الأحمر
480g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط شراب السكر البني وزيت الفول السوداني وماء القلي بالتساوي باستخدام مخفقة يدوية.
2
الخطوة 2
أضف الدقيق لجميع الاستخدامات، واطوِ واخلط بالتساوي باستخدام ملعقة حتى لا يظهر دقيق جاف.
3
الخطوة 3
غلّف عجينة كعك القمر بغلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة ساعتين.
4
الخطوة 4
انقع صفار البيض المملح في الزيت قبل يوم، ثم اخبزه على حرارة 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) لمدة 5 دقائق.
5
الخطوة 5
أخرج معجون بذور اللوتس الأحمر المبرد، وزن 35 جرامًا لكل حصة مع صفار البيض. صنعت 8 بصفار البيض و8 معجون بذور اللوتس الأحمر العادي، بإجمالي 16.
6
الخطوة 6
افرد العجينة، وضع صفار البيض المملح في المنتصف.
7
الخطوة 7
غلّف صفار البيض بالعجينة، ولفها على شكل كرة، واتركها جانبًا.
8
الخطوة 8
.قسّم العجينة المرتاحة إلى حصص بوزن 15 جرامًا، ولف كل منها على شكل كرة، واتركها جانبًا.
9
الخطوة 9
خذ حصة من العجينة، وافردها، وضع حشوة معجون بذور اللوتس الأحمر عليها. استخدم المسافة بين إبهامك وسبابتك لتغليف العجينة ببطء حول الحشوة، ثم لفها على شكل كرة.
10
الخطوة 10
ثم لفها على شكل أسطوانة، مما يسهل وضعها في القالب.
11
الخطوة 11
.أخرج قالب كعك القمر Xuechu (نوع النمط المسطح 50 جرامًا)، وأدخل لوحة النقش. استخدم فرشاة مغمورة في الزيت لوضع طبقة رقيقة من الزيت حول لوحة النقش والقالب.
12
الخطوة 12
ضع عجينة كعك القمر في قالب كعك القمر، واضغط عليها برفق.
13
الخطوة 13
انقلها إلى صينية الخبز، واضغط لنقش النمط. (يمكنك البدء بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) أثناء الضغط على كعك القمر.)
14
الخطوة 14
ضع كل كعك القمر المنقوش مع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا، واخبزه على حرارة 190 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) على الرف الأوسط لمدة 5 دقائق لتثبيت أنماط كعك القمر. أخرجه واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم استمر في الخبز لمدة 12 دقيقة أخرى.
15
الخطوة 15
بعد أن يبرد كعك القمر الجاهز، أغلقه بإحكام. لا يمكنك أكله إلا بعد الانتظار لمدة يومين ليعود الزيت إلى القشرة!
16
الخطوة 16
المقطع العرضي: صفار البيض المملح + معجون بذور اللوتس الأحمر.
