Mooncake de azúcar moreno
La variedad de pasteles de luna de moda de este año incluye muchas opciones, pero este Pastel de Luna Cantonés de Azúcar Morena es uno de mis favoritos. Hornear llena toda la casa con un rico aroma: el sabor profundo del azúcar morena es más fragante que un pastel de luna cantonés clásico. Combinado con un relleno casero de pasta de semillas de loto rojo, es una combinación perfecta.
Ingredientes
harina de trigo de uso común
130g
jarabe de azúcar moreno
95g
aceite de cacahuete
40g
agua de lejía
3g
yema de huevo salada
8 piezas
pasta de semillas de loto rojas
480g
Instrucciones
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Paso 1
Mezcla el jarabe de azúcar moreno, el aceite de cacahuete y el agua de lejía de manera uniforme con un batidor manual.
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Paso 2
Añade la harina de trigo de uso común, incorpora y mezcla de manera uniforme con una espátula hasta que no se vea harina seca.
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Paso 3
Envuelve la masa del mooncake en film plástico y déjala reposar durante 2 horas.
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Paso 4
Pon las yemas de huevo saladas en remojo en aceite con un día de antelación, luego hornéalas a 180℃ (calor superior e inferior) durante 5 minutos.
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Paso 5
Saca la pasta de semillas de loto rojas refrigerada, pesa 35 g por porción junto con la yema de huevo. Yo hice 8 con yema de huevo y 8 de pasta de semillas de loto rojas natural, en total 16.
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Paso 6
Aplana la masa, coloca la yema de huevo salada en el centro.
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Paso 7
Envuelve la yema de huevo con la masa, haz una bola y resérvala.
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Paso 8
.Divide la masa reposada en porciones de 15 g, haz una bola con cada una y resérvalas.
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Paso 9
Toma una porción de masa, aplánala y coloca encima el relleno de pasta de semillas de loto rojas. Usa el espacio entre el pulgar y el índice para envolver lentamente la masa alrededor del relleno y luego forma una bola.
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Paso 10
Luego dale forma de cilindro, lo que facilita colocarlo en el molde.
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Paso 11
.Saca el molde para mooncake Xuechu (tipo patrón plano de 50 g), inserta la placa de patrón. Usa un pincel mojado en aceite para aplicar una capa fina de aceite alrededor de la placa de patrón y el molde.
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Paso 12
Coloca la masa del mooncake en el molde y presiona suavemente.
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Paso 13
Transfiere a una bandeja de horno y presiona para imprimir el patrón. (Puedes empezar a precalentar el horno a 200℃ (calor superior e inferior) mientras imprimes los mooncakes.)
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Paso 14
Coloca todos los mooncakes impresos junto con la bandeja en el horno precalentado, hornea a 190℃ (calor superior e inferior) en el estante del medio durante 5 minutos para fijar los patrones del mooncake. Sácalos y déjalos enfriar durante 5 minutos, luego continúa horneando durante otros 12 minutos.
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Paso 15
Después de que los mooncakes terminados se hayan enfriado, séllalos herméticamente. ¡Solo podrás comerlos después de esperar 2 días para que el aceite vuelva a la corteza!
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Paso 16
Sección transversal: yema de huevo salada + pasta de semillas de loto rojas.
