Лунное печенье с коричневым сахаром
В этом году в модной линейке лунных пряников представлено множество вариантов, но этот лунный пряник с коричневым сахаром в кантонском стиле — один из моих любимых. Выпечка наполняет весь дом насыщенным ароматом — вкус тёмного коричневого сахара более ароматный, чем у классического кантонского лунного пряника. В сочетании с домашней начинкой из пасты красных семян лотоса это идеальное сочетание.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
130g
сироп из коричневого сахара
95g
арахисовое масло
40g
щёлочная вода
3g
солёный яичный желток
8 штук
паста из красных семян лотоса
480g
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте сироп из коричневого сахара, арахисовое масло и щёлочную воду равномерно с помощью ручного венчика.
2
Шаг 2
Добавьте пшеничную муку, перемешайте лопаткой до однородности, пока не исчезнет сухая мука.
3
Шаг 3
Заверните тесто для лунного печенья в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 2 часа.
4
Шаг 4
Замочите солёные яичные желтки в масле за день до этого, затем запекайте при 180℃ (верхний и нижний нагрев) в течение 5 минут.
5
Шаг 5
Достаньте охлаждённую пасту из красных семян лотоса, взвесьте по 35 г на порцию вместе с яичным желтком. Я сделал 8 с яичным желтком и 8 из чистой пасты из красных семян лотоса, всего 16.
6
Шаг 6
Расплющьте тесто, поместите солёный яичный желток в центр.
7
Шаг 7
Оберните яичный желток тестом, скатайте в шарик и отложите в сторону.
8
Шаг 8
.Разделите отдохнувшее тесто на порции по 15 г, каждую скатайте в шарик и отложите в сторону.
9
Шаг 9
Возьмите порцию теста, расплющьте и поместите на неё начинку из пасты красных семян лотоса. Медленно оберните тесто вокруг начинки, используя пространство между большим и указательным пальцами, затем скатайте в шарик.
10
Шаг 10
Затем скатайте в цилиндрическую форму, что облегчает помещение в форму.
11
Шаг 11
.Достаньте форму для лунного печенья Xuechu (тип плоского узора 50 г), вставьте пластину с узором. Используйте кисть, смоченную в масле, чтобы нанести тонкий слой масла вокруг пластины с узором и формы.
12
Шаг 12
Поместите тесто для лунного печенья в форму и слегка прижмите.
13
Шаг 13
Переложите на противень и прижмите, чтобы отпечатать узор. (Можно начать предварительно разогревать духовку до 200℃ (верхний и нижний нагрев), пока вы формуете лунное печенье.)
14
Шаг 14
Поместите все отпечатанные лунные печенья вместе с противнем в предварительно разогретую духовку, выпекайте при 190℃ (верхний и нижний нагрев) на среднем уровне в течение 5 минут, чтобы закрепить узоры. Достаньте и дайте остыть в течение 5 минут, затем продолжите выпекание ещё 12 минут.
15
Шаг 15
После того как готовое лунное печенье остынет, плотно запечатайте его. Есть его можно только после 2 дней ожидания, чтобы масло вернулось в корку!
16
Шаг 16
Разрез: солёный яичный желток + паста из красных семян лотоса.
