كعكة الأرز المطهوة على البخار بالسكر البني
كعكة طرية حريرية مطهوة على البخار بنكهة الكراميل من السكر البني. هذه الحلوى الصينية التقليدية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وتخرج ناعمة تمامًا عند طهيها على البخار بشكل صحيح.
القصة
تكتسب هذه الحلوى الكلاسيكية من ديم سوم قوامها الناعم من دقيق الأرز ولونها الكهرماني الجميل من السكر البني. المفتاح هو تركها تبرد تمامًا قبل التقطيع — الصبر يُنتج قطعًا نظيفة.
المكونات
دقيق الأرز
1 كوب
سكر بني
2/3 كوب
ماء
1 كوب
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
ملح
قليل
الخطوات
1
تحضير الخليط
اذب السكر البني في الماء الدافئ، مع التحريك حتى يذوب تمامًا. اتركه يبرد قليلاً، ثم اخفق دقيق الأرز والزيت والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا بدون كتل.
2
تحضير الصينية
ادهن صينية مستديرة قطر 9 بوصة أو طبق مقاوم للحرارة بزيت قليلًا. اسكب الخليط واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق — هذا يساعد في صعود أي فقاعات إلى السطح.
3
الطهو على البخار حتى التجمد
أحضر الماء ليغلي بقوة في جهاز البخار. ضع الصينية بحذر، غطها بإحكام، واطهها على البخار على نار عالية لمدة 8 دقائق تقريبًا. تنضج الكعكة عندما يبدو السطح لامعًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا.
4
التبريد والتقطيع
أخرجها من البخار وضعها على رف سلكي. اتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة — هذا يستغرق ساعة على الأقل. بعد التبريد الكامل، مرر ملعقة رفيعة حول الحواف واقلبها على لوح تقطيع. قطع إلى مربعات أو شرائح للتقديم.
