Braunzucker-Dämpfkuchen aus Reis

Name: Braunzucker-Dämpfkuchen aus Reis
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Tasse Reis Mehl; 2/3 Tasse brauner Zucker; 1 Tasse Wasser; 1 Esslöffel Pflanzenöl; eine Prise Salz

Ein weicher, seidiger Dämpfkuchen mit karamellartigem Braunschuckergeschmack. Dieses traditionelle chinesische Dessert ist von Natur aus glutenfrei und wird perfekt glatt, wenn er richtig gedämpft wird.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser klassische Dim-Sum-Snack erhält seine zarte Textur aus Reis Mehl und seine schöne Bernsteinfarbe aus braunem Zucker. Der Schlüssel ist, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor man ihn schneidet – Geduld führt zu sauberen Schnitten.

Zutaten

Reis Mehl 1 Tasse

brauner Zucker 2/3 Tasse

Wasser 1 Tasse

Pflanzenöl 1 Esslöffel

Salz eine Prise

Anleitung

Den Teig zubereiten

Lösen Sie den braunen Zucker in warmem Wasser auf, bis er vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie es etwas abkühlen, und verrühren Sie dann das Reis Mehl, das Öl und das Salz ein, bis die Mischung völlig glatt und ohne Klümpchen ist.

Die Form vorbereiten

Ölen Sie eine 9-Zoll-Backform oder eine hitzebeständige Schale leicht ein. Gießen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen – dies hilft, dass Blasen an die Oberfläche steigen.

Dämpfen, bis fest

Bringen Sie das Wasser in Ihrem Dämpfer zum kräftigen Kochen. Stellen Sie die Form vorsichtig hinein, decken Sie sie fest ab und dämpfen Sie sie bei hoher Hitze etwa 8 Minuten lang. Der Kuchens ist fertig, wenn die Oberfläche glänzend aussieht und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und schneiden

Nehmen Sie ihn aus dem Dämpfer und stellen Sie ihn auf ein Gitter. Lassen Sie ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen – dies dauert mindestens 1 Stunde. Sobald er vollständig abgekühlt ist, fahren Sie mit einem dünnen Spatel um die Ränder und stürzen Sie ihn auf ein Brett. Schneiden Sie ihn zum Servieren in Quadrate oder Keile.