Gâteau de Riz Vapeur au Sucre Brun
Un gâteau vapeur doux et soyeux avec une saveur de sucre brun caramélisé. Ce dessert traditionnel chinois est naturellement sans gluten et ressort parfaitement lisse lorsqu'il est cuit à la vapeur correctement.
Histoire
Cette délicatesse classique de dim sum obtient sa texture délicate grâce à la farine de riz et sa belle couleur ambrée grâce au sucre brun. La clé est de le laisser refroidir complètement avant de le couper - la patience donne des coupes nettes.
Ingrédients
farine de riz
1 tasse
sucre brun
2/3 tasse
eau
1 tasse
huile végétale
1 cuillère à soupe
sel
une pincée
Instructions
1
Préparer la pâte
Dissoudre le sucre brun dans l'eau tiède, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser refroidir légèrement, puis fouetter la farine de riz, l'huile et le sel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse sans grumeaux.
2
Préparer le moule
Huiler légèrement un moule rond de 9 pouces ou un plat allant au feu. Verser la pâte et laisser reposer 5 minutes - cela aide les bulles à remonter à la surface.
3
Cuire à la vapeur jusqu'à prise
Porter l'eau à ébullition vigoureuse dans votre cuiseur vapeur. Placer soigneusement le moule à l'intérieur, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 8 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est brillante et qu'un cure-dent en ressort propre.
4
Refroidir et couper
Retirer du cuiseur vapeur et placer sur une grille. Laisser refroidir complètement à température ambiante - cela prend au moins 1 heure. Une fois complètement refroidi, passer une spatule fine autour des bords et retourner sur une planche. Couper en carrés ou en quartiers pour servir.
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