黒糖蒸し米ケーキ
キャラメルのような黒糖の風味が特徴の、柔らかく滑らかな蒸しケーキです。この伝統的な中国のデザートは自然にグルテンフリーで、適切に蒸すことで完璧な滑らかさが得られます。
ストーリー
このクラシックな点心は、米粉で繊細な食感を、黒糖で美しい琥珀色を実現しています。完全に冷ましてから切るのがポイントです。辛抱強く待つことで、きれいに切り分けることができます。
材料
米粉
1カップ
黒糖
2/3カップ
水
1カップ
植物油
大さじ1
塩
ひとつまみ
作り方
1
生地を作る
温かい水に黒糖を溶かし、完全に溶けるまで混ぜます。少し冷ましてから、米粉、油、塩を加え、ダマがなくなるまで完全に滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
2
型を準備する
9インチの丸型または耐熱皿に薄く油を塗ります。生地を流し入れ、5分間休ませます。これにより、気泡が表面に浮き上がりやすくなります。
3
固まるまで蒸す
蒸し器で水を激しく沸騰させます。型を慎重に入れ、しっかりと蓋をして強火で約8分間蒸します。表面がつやつやして、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。
4
冷まして切る
蒸し器から取り出し、クーリングラックに置きます。室温で完全に冷まします。少なくとも1時間はかかります。完全に冷めたら、薄いへらで縁を一周してから、まな板などの上に逆さに取り出します。四角形またはくさび形に切って提供します。
