Pastel de Arroz al Vapor con Azúcar Moreno

Name: Pastel de Arroz al Vapor con Azúcar Moreno
Total time: 25 min
Ingredients: 1 taza harina de arroz; 2/3 taza azúcar moreno; 1 taza agua; 1 cucharada aceite vegetal; una pizca sal

Un pastel suave y sedoso al vapor con sabor a caramelo del azúcar moreno. Este postre tradicional chino es naturalmente sin gluten y queda perfectamente suave cuando se cocina al vapor correctamente.

25 min

Fácil

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Pastel de Arroz al Vapor con Azúcar Moreno

Historia

Este clásico treat de dim sum obtiene su textura delicada de la harina de arroz y su hermosa coloración ámbar del azúcar moreno. La clave es dejar enfriar completamente antes de cortar—la paciencia produce cortes limpios.

Ingredientes

harina de arroz 1 taza

azúcar moreno 2/3 taza

agua 1 taza

aceite vegetal 1 cucharada

sal una pizca

Instrucciones

Preparar la masa

Disolver el azúcar moreno en agua tibia, removiendo hasta que se derrita completamente. Dejar enfriar un poco, luego batir la harina de arroz, el aceite y la sal hasta obtener una mezcla completamente suave sin grumos.

Preparar el molde

Engrasar ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas o un recipiente resistente al calor. Verter la masa y dejar reposar por 5 minutos—esto ayuda a que las burbujas suban a la superficie.

Cocinar al vapor hasta que cuaje

Llevar el agua a ebullición vigorosa en el vaporizador. Colocar cuidadosamente el molde, tapar bien y cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente 8 minutos. El pastel está listo cuando la superficie se ve brillante y un palillo sale limpio.

Enfriar y cortar

Retirar del vaporizador y colocar sobre una rejilla. Enfriar completamente a temperatura ambiente—esto toma al menos 1 hora. Una vez totalmente frío, pasar una espátula fina por los bordes y voltear sobre una tabla. Cortar en cuadrados o porciones para servir.