بوذا يقفز فوق السور
طبق فوجياني كلاسيكي مشهور، يُطهى هذا الحساء الفاخر والمغذّي ببطء مع مجموعة من المكونات الفاخرة، منها الزلوف ووتار البقر والمحار المجفف وغيرها.
المكونات
زعنفة القرش (تُنقَع لفترة وجيزة مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ، ثم تُسلق في الماء المغلي)
100 غ
وتر الخنزير (يُنقَع لفترة وجيزة مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ، ثم يُسلق في الماء المغلي)
200 غ
المحار المجفف (يُنقَع حتى يصبح طريًا)
50 غ
كرش الخنزير (يُنقَع لفترة وجيزة مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ، ثم يُسلق في الماء المغلي)
50 غ
حوافر الخنزير (تُنقَع لفترة وجيزة مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ، ثم تُسلق في الماء المغلي)
50 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع زعنفة القرش ووتر الخنزير وكرش الخنزير وحوافر الخنزير لفترة وجيزة في البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ، ثم اسلقها سريعًا في الماء المغلي للتخلص من الرائحة القوية للحم.
2
تحضير المكونات المساعدة
انقع المحار المجفف والتمر الأحمر وبذور اللوتس كلٌّ على حدة في الماء الدافئ حتى تصبح طري؛ اغسل البوك تشوي واتركه جانبًا.
3
قلي القطا
قطّع القطا إلى قطع، ثم اقله في زيت ساخن حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا.
4
الطهي على نار هادئة في قدر
ضع جميع المكونات المحضرة في قدر، وأضف كمية مناسبة من الماء، ثم أضف البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم والسكر وصلصة الصويا. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 2 ساعات حتى تمتزج النكهات تمامًا.
