불자가 벽을 뛰어넘다
푸젠성의 유명한 전통 요리인 이 호화롭고 보양에 좋은 스프는 상어 지느러미, 소힘줄, 말린 전복 등 Various 최고급 재료를 넣어 천천히 푹 끓인 것입니다.
재료
상어 지느러미(파, 생강, 사오징 와인에 잠시 재운 뒤 끓는 물에 데침)
100 g
돼지 힘줄(파, 생강, 사오징 와인에 잠시 재운 뒤 끓는 물에 데침)
200 g
말린 전복(불어날 때까지 담그다)
50 g
돼지 창자(파, 생강, 사오징 와인에 잠시 재운 뒤 끓는 물에 데침)
50 g
돼지 족발(파, 생강, 사오징 와인에 잠시 재운 뒤 끓는 물에 데침)
50 g
조리 방법
1
재료 준비
상어 지느러미, 돼지 힘줄, 돼지 창자, 돼지 족발을 파, 생강, 사오징 와인에 잠시 재운 다음 끓는 물에 빠르게 데쳐 잡내를 제거합니다.
2
곁들일 재료 준비
말린 전복, 대추, 연자를 각각 따뜻한 물에 불어날 때까지 담그고, 청경채는 씻어 놓습니다.
3
타로 튀김
타로를 덩어리로 썰어 뜨거운 기름에 표면이 황금하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
4
냄비에 끓이기
준비한 모든 재료를 냄비에 넣고 물을 적당히 넣은 뒤 파, 생강, 사오징 와인, 정제 소금, 설탕, 간장을 추가합니다. 센 불로 끓인 다음 약불로 줄여 2시간 동안 조려 맛이 완전히 배어들게 합니다.
