El Buda salta el muro

Name: El Buda salta el muro
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 100 g aleta de tiburón (marinada brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldada en agua hirviendo); 200 g tendón de cerdo (marinado brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldado en agua hirviendo); 50 g vieira seca (remojada hasta ablandarse); 50 g tripa de cerdo (marinada brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldada en agua hirviendo); 50 g pie de cerdo (marinado brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldado en agua hirviendo)

Un plato clásico muy reconocido de Fujian, esta sopa lujosa y nutritiva se cocina a fuego lento con una variedad de ingredientes de primera calidad, entre los que se incluyen la aleta de tiburón, el tendón de res, las vieiras secas y más.

2 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

aleta de tiburón (marinada brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldada en agua hirviendo) 100 g

tendón de cerdo (marinado brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldado en agua hirviendo) 200 g

vieira seca (remojada hasta ablandarse) 50 g

tripa de cerdo (marinada brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldada en agua hirviendo) 50 g

pie de cerdo (marinado brevemente con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing, luego escaldado en agua hirviendo) 50 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Marinar brevemente la aleta de tiburón, el tendón de cerdo, la tripa de cerdo y el pie de cerdo con cebolleta, jengibre y vino de Shaoxing; luego escaldarlos rápidamente en agua hirviendo para eliminar el sabor fuerte.

Preparar los ingredientes secundarios

Remojar por separado las vieiras secas, los dátiles rojos y los frutos de loto en agua tibia hasta que estén blandos; lavar las pak choi y reservarlas.

Freír el taro

Cortar el taro en trozos y luego freírlo en aceite caliente hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Cocinar a fuego lento en una olla

Colocar todos los ingredientes preparados en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua y luego agregar cebolleta, jengibre, vino de Shaoxing, sal refinada, azúcar y salsa de soja. Hervir a fuego alto, reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento durante 2 horas para que los sabores se integren por completo.