Masa de chocolate y frutos secos
Una masa de chocolate y frutos secos elaborada con almendras y cacao en polvo, apta para tartas o pasteles rellenos de chocolate.
Ingredientes
huevo grande
1
yema de huevo grande
1
agua fría
1 cucharada
almendras enteras o en láminas
2/3 de taza (aproximadamente 1 1/2 onzas/40 gramos)
azúcar
2/3 de taza
harina de trigo (vierte la harina en una taza de medir seca e iguálala)
1 taza
cacao alcalinizado (proceso holandés) (tamizado después de medir)
2/3 de taza
polvo de hornear
1 cucharadita
sal
1/4 cucharadita
mantequilla fría sin sal (cortada en 8 trozos)
6 cucharadas (3/4 de barra)
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos con una cuchilla metálica. Pulsa repetidamente hasta que las almendras estén finamente molidas.
2
Paso 2
Usa una espátula para raspar los lados del recipiente del procesador y, después, pulsa 2 o 3 veces más.
3
Paso 3
Añade la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Pulsa de nuevo para mezclar.
4
Paso 4
Añade la mantequilla y pulsa repetidamente hasta que esté completamente incorporada en los ingredientes secos, sin que queden trozos de mantequilla a la vista.
5
Paso 5
Añade el huevo entero, la yema y el agua. Pulsa repetidamente hasta que la masa se una.
6
Paso 6
Invierte el recipiente del procesador sobre una superficie de trabajo enharinada para liberar la masa. Retira con cuidado la cuchilla y transfiere la masa a la superficie de trabajo. Dale forma de disco de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de grosor. Envuelve la masa en film plástico y refrígérala.
