チョコレートナッツ生地
アーモンドとココアパウダーを使ったチョコレートナッツ生地で、チョコレートを詰めたタルトやパイに適しています。
材料
大きな卵
1
大きな卵の卵黄
1
冷水
1 大さじ
丸ごとまたは細切りのアーモンド
2/3カップ（約1 1/2オンス/40グラム）
砂糖
2/3カップ
薄力粉（スプーンで計量カップに入れ、ならす）
1カップ
アルカリ処理（ダッチ式）ココア（計量後にふるいにかける）
2/3カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/4
冷たい無塩バター（8切成りに切る）
大さじ6（3/4本）
作り方
1
手順1
金属製ブレードを装着した食品プロセッサーにアーモンドと砂糖を入れる。アーモンドが細かく挽けるまで、繰り返しパルスする。
2
手順2
スパチュラでプロセッサーボウルの側壁をこすり落とし、さらに2～3回パルスする。
3
手順3
薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、塩を加える。混ぜ合わせるためにもう一度パルスする。
4
手順4
バターを加え、バターが粉類に完全に混ざり込み、バターの塊が一切残らなくなるまで、繰り返しパルスする。
5
手順5
全卵、卵黄、水を加える。生地がまとまるまで、繰り返しパルスする。
6
手順6
生地を取り出すため、薄力粉を振った作業台で食品プロセッサーのボウルを逆さにする。ブレードを慎重に取り外し、生粉を作業台に移す。約1/2インチ（1 cm）の厚さになるよう円盤状に成形する。生地をラップで包み、冷蔵する。
