عجينة الشوكولاتة والمكسرات
عجينة مكسورة بالشوكولاتة واللوز، محضرة من اللوز ومسحوق الكاكاو، وتصلح لتحضير التارت أو الفطائر المحشوة بالشوكولاتة.
المكونات
بيضة كبيرة
1
صفار بيضة كبيرة
1
ماء بارد
1 ملعقة كبيرة
لوز كامل أو لوز مقطّع شرائح
2/3 كوب (نحو 1 1/2 أونصة/40 غرامًا)
سكر
2/3 كوب
دقيق متعدد الأغراض (ضع الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف ثم سوّه)
1 كوب
كاكاو معالج قلويًا (بالطريقة الهولندية) (يُنخل بعد القياس)
2/3 كوب
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة باردة غير مملحة (قطّعها إلى 8 قطع)
6 ملاعق كبيرة (3/4 عود سمن)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع اللوز والسكر في معالج الطعام المزود بشفرة معدنية. اطحن بشكل متكرر حتى يصبح اللوز ناعمًا.
2
الخطوة 2
استخدم مِعلاقًا لكشط جوانب وعاء المعالج، ثم اطحن 2 إلى 3 مرات أخرى.
3
الخطوة 3
أضف الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز والملح. اطحن مرة أخرى للمزج.
4
الخطوة 4
أضف الزبدة واطحن بشكل متكرر حتى تندمج تمامًا في المكونات الجافة، دون بقاء أي قطع زبدة ظاهرة.
5
الخطوة 5
أضف البيضة كاملة وصفار بيضة والماء. اطحن بشكل متكرر حتى تتكون العجينة.
6
الخطوة 6
اقلب وعاء معالج الطعام رأسًا على عقب على سطح عمل مرشوش بالدقيق لإخراج العجينة. أزل الشفرة بعناية وانقل العجينة إلى سطح العمل. شكّلها قرصًا بسماكة نحو 1/2 بوصة (1 سم). لُفّ العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
