Pâte aux noix et au chocolat
Une pâte à l chocolat aux noix, préparée avec des amandes et du cacao en poudre, convient aux tartes ou aux pâtisseries garnies de chocolat.
Ingrédients
gros œuf
1
jaune d’un gros œuf
1
eau froide
1 cuillère à soupe
amandes entières ou en fines lamelles
2/3 tasse (environ 1 1/2 onces/40 grammes)
sucre
2/3 tasse
farine tout usage (versez la farine dans une tasse à mesurer sèche et tassez-la)
1 tasse
cacao alcalinisé (procédé néerlandais) (tamisé après mesure)
2/3 tasse
levure chimique
1 cuillère à café
sel
1/4 de cuillère à café
beurre froid non salé (coupé en 8 morceaux)
6 cuillères à soupe (3/4 de plaquette)
Instructions
1
Étape 1
Placez les amandes et le sucre dans un robot de cuisine équipé d’une lame métallique. Faites fonctionner l’appareil par impulsions jusqu’à ce que les amandes soient finement broyées.
2
Étape 2
Utilisez une spatule pour racler les côtés du bol du robot, puis faites-le fonctionner encore 2 à 3 fois par impulsions.
3
Étape 3
Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Faites fonctionner l’appareil par impulsions pour mélanger.
4
Étape 4
Ajoutez le beurre et faites fonctionner l’appareil par impulsions jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé aux ingrédients secs, sans reste de beurre visible.
5
Étape 5
Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’eau. Faites fonctionner l’appareil par impulsions jusqu’à ce que la pâte se forme.
6
Étape 6
Retournez le bol du robot sur une surface de travail saupoudrée de farine pour libérer la pâte. Retirez soigneusement la lame et transférez la pâte sur la surface de travail. Donnez-lui la forme d’un disque d’environ 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur. Enveloppez la pâte de film plastique et réfrigérez-la.
