Le Bouddha franchit le mur

Name: Le Bouddha franchit le mur
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 100 g nage de requin (marinée brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchie dans l’eau bouillante); 200 g tendron de porc (mariné brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchi dans l’eau bouillante); 50 g coquille Saint-Jacques séchée (trempée jusqu’à ce qu’elle soit tendre); 50 g tripe de porc (marinée brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchie dans l’eau bouillante); 50 g pied de porc (mariné brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchi dans l’eau bouillante)

Un classique renommé de la cuisine du Fujian, cette soupe luxueuse et nourrissante est mijotée lentement avec une variété d’ingrédients haut de gamme, notamment la nageoire de requin, le tendon de bœuf, les coquilles Saint-Jacques séchées, etc.

2 h 40 min

Facile

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Ingrédients

nage de requin (marinée brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchie dans l’eau bouillante) 100 g

tendron de porc (mariné brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchi dans l’eau bouillante) 200 g

coquille Saint-Jacques séchée (trempée jusqu’à ce qu’elle soit tendre) 50 g

tripe de porc (marinée brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchie dans l’eau bouillante) 50 g

pied de porc (mariné brièvement avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis blanchi dans l’eau bouillante) 50 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Faire mariner brièvement la nage de requin, le tendron de porc, la tripe de porc et le pied de porc avec de la ciboule, du gingembre et du vin de Shaoxing, puis les blanchir rapidement dans l’eau bouillante afin d’éliminer le goût de gibier.

Préparer les autres ingrédients

Faire tremper séparément les coquilles Saint-Jacques séchées, les jujubes rouges et les graines de lotus dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses ; laver les bok choys et les mettre de côté.

Frire le taro

Couper le taro en morceaux, puis le frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce que la surface soit dorée et croquante.

Mijoter dans la marmite

Mettre tous les ingrédients préparés dans une marmite, ajouter une quantité appropriée d’eau, puis ajouter de la ciboule, du gingembre, du vin de Shaoxing, du sel raffiné, du sucre et de la sauce de soja. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 heures afin que les saveurs se mélangent complètement.