Buddha springt über die Mauer

Name: Buddha springt über die Mauer
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 100 g Haifischflosse (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert); 200 g Schweine Sehne (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert); 50 g Getrocknete Jakobsmuschel (bis weich eingeweicht); 50 g Schweine Pansen (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert); 50 g Schweine Fuß (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert)

Ein renommiertes klassisches Fujian-Gericht: Dieser luxuriöse, nährende Eintopf wird mit einer Vielzahl hochwertiger Zutaten, darunter Haifinn, Sehnen, getrocknete Jakobsmuscheln und mehr, langsam gekocht.

2 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Haifischflosse (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert) 100 g

Schweine Sehne (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert) 200 g

Getrocknete Jakobsmuschel (bis weich eingeweicht) 50 g

Schweine Pansen (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert) 50 g

Schweine Fuß (kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein mariniert, dann in kochendem Wasser blanchiert) 50 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Marinieren Sie die Haifischflosse, Schweine Sehne, Schweine Pansen und Schweine Fuß kurz mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Shaoxing-Wein, dann schnell in kochendem Wasser blanchieren, um den Wildgeschmack zu entfernen.

Beilagen vorbereiten

Weichen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln, roten Datteln und Lotoskernen separat in warmem Wasser bis sie weich sind; waschen Sie den Pak Choi und legen Sie ihn beiseite.

Taro braten

Schneiden Sie das Taro in Stücke, dann im heißen Öl frittieren, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist.

Im Topf köcheln lassen

Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, dann Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein, raffiniertes Salz, Zucker und Sojasauce. Zum Kochen bringen bei hoher Hitze, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.