Schokoladen-Nuss-Teig
Ein Schokoladen-Nusst-teig aus Mandeln und Kakaopulver, geeignet für schokoladengefüllte Tartes oder Pie.
Zutaten
großes Ei
1
großes Eigelb
1
kaltes Wasser
1 Esslöffel
ganze oder gehobelte Mandeln
2/3 Tasse (ca. 1 1/2 Unzen/40 g)
Zucker
2/3 Tasse
Weizenmehl Type 405 (Mehl mit einem Löffel in den trockenen Messbecher füllen und glatt streichen)
1 Tasse
alkalisiertes (Dutch-Process-)Kakao (nach dem Messen sieben)
2/3 Tasse
Backpulver
1 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
kalte ungesalzene Butter (in 8 Stücke schneiden)
6 Esslöffel (3/4 Stiel)
Anleitung
1
Schritt 1
Gib die Mandeln und den Zucker in eine Küchenmaschine mit Metallmesser. Pulsiere wiederholt, bis die Mandeln fein gemahlen sind.
2
Schritt 2
Schabe die Seiten des Prozessorbehälters mit einem Spatel ab und pulsier dann 2 bis 3 weitere Male.
3
Schritt 3
Füge Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzu. Pulsier noch einmal, um alles zu vermischen.
4
Schritt 4
Füge die Butter hinzu und pulsier wiederholt, bis sie vollständig in die trockenen Zutaten eingearbeitet ist und keine sichtbaren Butterstücke mehr übrig sind.
5
Schritt 5
Füge das ganze Ei, das Eigelb und das Wasser hinzu. Pulsier wiederholt, bis der Teig zusammenhält.
6
Schritt 6
Stürze den Behälter der Küchenmaschine auf eine bemehlte Arbeitsfläche, um den Teig zu lösen. Entferne vorsichtig das Messer und gib den Teig auf die Arbeitsfläche. Forme ihn zu einer Scheibe von ca. 1/2 Zoll (1 cm) Dicke. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn kalt.
