بونيه
تُعدّ البوغن حلوى ليوانية تقليدية مقلية ذات قوام مقرمش، تُقدَّم عادةً بعد رشة من سكر البودرة.
المكونات
دقيق
500 g
خميرة طازجة
10 g
حليب
حسب الرغبة
بيض (مخفوق)
3
سكر ناعم (سكر بودرة)
200 g
ليمون (قشر)
1
ملح
قبضة
زيت نباتي (للقلي)
حسب الرغبة
مستخلص الفانيليا
1
رام
حسب الرغبة
سكر بودرة (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
ابشر وقطّع ناعمًا قشر الليمون كاملًا.
2
خلط العجين
أذب الخميرة في قليل من الماء الدافئ. كوّم الدقيق على سطح العمل على شكل فوهة بركان، وضع في الوسط 100 غرام من السكر البودرة، وقبضة من الملح، وقشر الليمون، والبيضات الثلاث (يُفضَّل خفقها أولاً). حرّك جميع المكونات معًا بحذر باستخدام شوكة حتى تتشكل عجينة سميكة. أضف الرام حسب الرغبة.
3
التخمير
شكّل العجينة على شكل كرة وغطّها بقطعة قماش نظيفة. اتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
4
التشكيل
قبل التقديم، ضع المقلاة على النار. أثناء تسخين الزيت، افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة حوالي 3 ملم. باستخدام عجلة المعجنات، قطّع الرقاقة إلى شرائط بعرض إصبعين أو ثلاثة أصابع، ثم قطّع الشرائط إلى مستطيلات.
5
القلي
اقلي البونيه في الزيت الساخن، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا على الجانبين.
6
التشطيب
صفّيها بحذر وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد، ثم رشّها بالسكر البودرة. يمكن تناول البونيه ساخنة أو باردة. للحفاظ على قرمشتها، احفظها في علبة معدنية.
