Бунь
Бюньи — это традиционная лионская жареная выпечка с хрустящей текстурой, которую обычно подают, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты
мука
500 g
свежие дрожжи
10 g
молоко
по вкусу
яйца (взбитые)
3
сахарная пудра
200 g
лимон (цедра)
1
соль
щепотка
растительное масло (для жарки)
по вкусу
ванильный экстракт
1
ром
по вкусу
сахарная пудра (для посыпки)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить ингредиенты
Натереть и мелко нарубить цедру целого лимона.
2
Замесить тесто
Растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды. Высыпать муку горкой на рабочую поверхность в форме вулкана и поместить в центр 100 г сахарной пудры, щепотку соли, лимонную цедру и 3 яйца (предварительно взбитых). Аккуратно перемешать все ингредиенты вилкой до образования густого теста. Добавить ром по вкусу.
3
Брожение
Сформировать из теста шар и накрыть чистым полотенцем. Оставить в тёплом месте на 12 часов.
4
Формовка
Перед подачей поставить фритюрницу на огонь. Пока масло нагревается, раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. С помощью тесторезки нарезать пласт на полоски шириной 2–3 пальца, затем нарезать полоски на прямоугольники.
5
Жарка
Жарить бунь в горячем масле, периодически переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
6
Завершение
Аккуратно выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, затем посыпать сахарной пудрой. Бунь можно есть горячими или холодными. Чтобы они оставались хрустящими, храните их в металлической коробке.
