خيار البحر الفراشة

Name: خيار البحر الفراشة
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 700 g خيار البحر المعاد ترطيبه (مسلوق في ماء مغلي ومجفف بالتربيت); 2 قوانص وكبدة الدجاج; 65 g براعم الخيزران الشتوي (الوزن الصافي، مقطعة إلى شرائح مستطيلة قطرية); 65 g لحم الجمبري (مفروم ناعم); 75 g لحم الخنزير المقدد (مقطعة إلى شرائح مستطيلة قطرية); 12 قلوب ملفوف صغير; 125 g لحم دجاج مطبوخ; 3 بيض; 0.5 g ملح ناعم; 4 g صلصة الصويا; 6.5 g نشا ذرة مبلل; 65 g شحم الخنزير; 6.5 g البصل الأخضر والزنجبيل (مفروم ناعم ومعجون); 1 bowl مرق سميك (حساء صافٍ ساخن)

قطّعي خيار البحر إلى شرائح وافتحيه واحشيه بمزيج من اللحم المفروم والجمبري المفروم. رتّبي خيار البحر المحشي بجانب لحم الخنزير، وبراعم الخيزران الشتوي والمكونات الأخرى على شكل فراشة، ثم اطبخيها على البخار حتى تنضج تماماً. اسكبي المرق الصافي فوق الطبق النهائي؛ يتميز بتقديم أنيق ونكهة خفيفة ومنعشة.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المعاد ترطيبه (مسلوق في ماء مغلي ومجفف بالتربيت) 700 g

قوانص وكبدة الدجاج 2

براعم الخيزران الشتوي (الوزن الصافي، مقطعة إلى شرائح مستطيلة قطرية) 65 g

لحم الجمبري (مفروم ناعم) 65 g

لحم الخنزير المقدد (مقطعة إلى شرائح مستطيلة قطرية) 75 g

قلوب ملفوف صغير 12

لحم دجاج مطبوخ 125 g

بيض 3

ملح ناعم 0.5 g

صلصة الصويا 4 g

نشا ذرة مبلل 6.5 g

شحم الخنزير 65 g

البصل الأخضر والزنجبيل (مفروم ناعم ومعجون) 6.5 g

مرق سميك (حساء صافٍ ساخن) 1 bowl

الخطوات

تحضير خيار البحر

ضع خيار البحر أفقيًا على لوح التقطيع مع توجيه البطن إلى الأعلى. أدخل إصبعك لفتح الشق، ثم استخدم سكينًا قطريًا لتقطيع من الطرف الأيمن بعمق حوالي 1 إنش. بعد التقطيع، اغمر خيار البحر في ماء مغلي، ثم جفف كل قطعة بقطعة قماش نظيفة، ضعها في طبق في صفوف، ورشها بنشا الذرة.

تحضير الحشوة

افرم لحم الخنزير والجمبري والبصل الأخضر والزنجبيل معًا ناعمًا، ثم اطحنها إلى عجينة ناعمة. أضف الملح والنبيذ وغلوتامات الصوديوم ونشا الذرة واخلط جيدًا، ثم استخدم ملعقة كبيرة لأخذ شرائط طويلة بسماكة الإصبع الصغير تقريبًا. احشو هذه الشرائط في بطن خيار البحر، ورش كل واحدة بنشا الذرة.

تجميع شكل الفراشة

قشر البازلاء وقسمها إلى نصفين، وثبتها على رأس كل خيار بحر كعيون الفراشة. انقع إبر زعنفة القرش النصفية في ماء ساخن، واعصر الماء منها، وأدخلها في خيار البحر كقرون استشعار الفراشة. قطع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوي إلى شرائح مستطيلة قطرية ورتبها بأناقة على جسم خيار البحر لتكوين شكل فراشة كامل.