شرائح لحم الخنزير بنكهة يو شيانغ

Name: شرائح لحم الخنزير بنكهة يو شيانغ
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g لحم خنزير قليل الدهن (مقطّع إلى شرائح رفيعة); 50 g بوك تشوي نظيف (مقطّع إلى أقسام مع الأوراق، والسيقان مقطّعة); 3 g فطر الأذن الخشبية (منقوع جيّدًا ومغسول نظيف); 75 g زيت مخلوط; 20 g صلصة الصويا; 13 g سكر; 13 g نبيذ الطبخ; 13 g بصل أخضر (مفروم); 13 g فلفل مخلّل (مفروم); 2 g خل; 8 g ثوم (مفروم); 8 g زنجبيل (مفروم); 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g ملح; 13 g نشا مبلل; حسب الرغبة مرقة

شرائح لحم الخنزير على الطريقة اليوشيانية، طبق كلاسيكي من تشجيانغ، تتميز برائحة عطرية فريدة تشبه نكهة السمك وشرائح لحم حريرية وطريّة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير قليل الدهن (مقطّع إلى شرائح رفيعة) 400 g

بوك تشوي نظيف (مقطّع إلى أقسام مع الأوراق، والسيقان مقطّعة) 50 g

فطر الأذن الخشبية (منقوع جيّدًا ومغسول نظيف) 3 g

زيت مخلوط 75 g

صلصة الصويا 20 g

سكر 13 g

نبيذ الطبخ 13 g

بصل أخضر (مفروم) 13 g

فلفل مخلّل (مفروم) 13 g

خل 2 g

ثوم (مفروم) 8 g

زنجبيل (مفروم) 8 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

ملح 5 g

نشا مبلل 13 g

مرقة حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة (عرضها حوالي 2.5 سم وطولها حوالي 3.5 سم). قطّع الخضار مع الأوراق إلى أقسام طولها 3 سم، وقطّع السيقان. انقع فطر الأذن الخشبية حتى يلين ثم اغسله جيّدًا. افرُم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، واطّهي الفلفل المخلّل فرمًا ناعمًا. اخلط شرائح اللحم مع كمية صغيرة من صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والملح، ثم أضف النشا المبلل لتغليفها، وأخيرًا اخلط مع قليل من الزيت.

خلط الصلصة

اخلط صلصة الصويا ونبيذ الطبخ وغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل والخل والنشا المبلل والمرقة لتكوين خليط الصلصة.

القلي السريع

سخّن المقلة وأضف الزيت. عندما يحمى الزيت، أضف شرائح اللحم مع استخدام الملعقة لدفعها وتوزيعها أثناء الإضافة. ثم أضف الفلفل؛ وبمجرد انبعاث النكهة، أضف فطر الأذن الخشبية والبوك تشوي، وقلّب عدة مرات، ثم اسكب خليط الصلصة المُحضّر. عندما تغلي الصلصة، قلّب بضع مرات أخرى ويُصبح الطبق جاهزًا.