Свинина Юйсян

Name: Свинина Юйсян
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g постная свинина (нарезанная тонкими ломтиками); 50 g бок-чой (нарезанный секциями с листьями, черешки нарезаны ломтиками); 3 g древесные грибы муэр (замоченные и промытые); 75 g растительное масло; 20 g соевый соус; 13 g сахар; 13 g рисовое вино; 13 g зелёный лук (мелко нарубленный); 13 g маринованный перец чили (мелко нарубленный); 2 g уксус; 8 g чеснок (мелко нарубленный); 8 g имбирь (мелко нарубленный); 3 g глутамат натрия; 5 g соль; 13 g жидкий крахмал; to taste бульон

Свинина «Юйсян», классическое блюдо Чжэцзяна, отличается характерным рыбным ароматом и шелковистыми, нежными ломтиками свинины.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

постная свинина (нарезанная тонкими ломтиками) 400 g

бок-чой (нарезанный секциями с листьями, черешки нарезаны ломтиками) 50 g

древесные грибы муэр (замоченные и промытые) 3 g

растительное масло 75 g

соевый соус 20 g

сахар 13 g

рисовое вино 13 g

зелёный лук (мелко нарубленный) 13 g

маринованный перец чили (мелко нарубленный) 13 g

уксус 2 g

чеснок (мелко нарубленный) 8 g

имбирь (мелко нарубленный) 8 g

глутамат натрия 3 g

соль 5 g

жидкий крахмал 13 g

бульон to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте мясо тонкими ломтиками (примерно 2,5 см в ширину и 3,5 см в длину). Зелень с листьями нарежьте секциями длиной 3 см, черешки — ломтиками. Замочите грибы муэр до мягкости и промойте их. Мелко нарубите зелёный лук, имбирь и чеснок, а маринованный перец чили нарежьте очень мелко. Смешайте ломтики мяса с небольшим количеством соевого соуса, рисового вина и соли, затем добавьте жидкий крахмал для обволакивания и в конце влейте немного масла.

Приготовление соуса

Соедините соевый соус, рисовое вино, глутамат натрия, сахар, чеснок, зелёный лук, имбирь, уксус, жидкий крахмал и бульон в единую соусную смесь.

Обжарка

Разогрейте вок и влейте масло. Когда масло нагреется, выложите ломтики мяса, разделяя их лопаткой. Затем добавьте чили; когда аромат раскроется, добавьте грибы муэр и бок-чой, перемешайте несколько раз, после чего влейте подготовленный соус. Когда соус закипит, перемешайте ещё несколько раз — и блюдо готово.