Yu Xiang Schweinefleischscheiben

Name: Yu Xiang Schweinefleischscheiben
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g mageres Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten); 50 g sauberer Pak Choi (mit Blättern in Stücke geschnitten, Stiele in Scheiben); 3 g Mu-Err-Pilze (eingeweicht und sauber gewaschen); 75 g Mischöl; 20 g Sojasauce; 13 g Zucker; 13 g Kochwein; 13 g Frühlingszwiebel (fein gehackt); 13 g eingelegte Chilischote (gehackt); 2 g Essig; 8 g Knoblauch (fein gehackt); 8 g Ingwer (fein gehackt); 3 g Geschmacksverstärker; 5 g Salz; 13 g nasse Stärke; nach Geschmack Brühe

Yuxiang-Schweinefleischscheiben, ein klassisches Gericht aus Zhejiang, zeichnen sich durch ein charakteristisches fischähnliches Aroma und seidig-zarte Schweinefleischscheiben aus.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

mageres Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten) 400 g

sauberer Pak Choi (mit Blättern in Stücke geschnitten, Stiele in Scheiben) 50 g

Mu-Err-Pilze (eingeweicht und sauber gewaschen) 3 g

Mischöl 75 g

Sojasauce 20 g

Zucker 13 g

Kochwein 13 g

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 13 g

eingelegte Chilischote (gehackt) 13 g

Essig 2 g

Knoblauch (fein gehackt) 8 g

Ingwer (fein gehackt) 8 g

Geschmacksverstärker 3 g

Salz 5 g

nasse Stärke 13 g

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden (etwa 2,5 cm breit und 3,5 cm lang). Das Blattgemüse mit Blättern in 3 cm lange Stücke schneiden und die Stiele in Scheiben schneiden. Die Mu-Err-Pilze einweichen, bis sie weich sind, und sauber waschen. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken und die eingelegte Chilischote fein hacken. Die Fleischscheiben mit einer kleinen Menge Sojasauce, Kochwein und Salz vermengen, dann nasse Stärke hinzufügen, um sie zu überziehen, und schließlich etwas Öl untermischen.

Sauce mischen

Sojasauce, Kochwein, Geschmacksverstärker, Zucker, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Ingwer, Essig, nasse Stärke und Brühe zu einer Saucenmischung verrühren.

Pfannenrühren

Den Wok erhitzen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Fleischscheiben hinzufügen und sie mit einer Schöpfkelle beim Hineingeben auseinanderdrücken. Dann die Chilischote hinzufügen; sobald sich das Aroma entfaltet, die Mu-Err-Pilze und den Pak Choi hinzufügen, einige Male unter Rühren braten, dann die vorbereitete Sauce angießen. Wenn die Sauce aufkocht, noch einige Male schwenken und fertig.