Tranches de porc Yu Xiang

Name: Tranches de porc Yu Xiang
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g porc maigre (coupé en fines tranches); 50 g bok choy propre (coupé en sections avec les feuilles, tiges émincées); 3 g champignons oreilles de bois (bien trempés et lavés proprement); 75 g huile mélangée; 20 g sauce soja; 13 g sucre; 13 g vin de cuisine; 13 g ciboule (hachée); 13 g piment mariné (haché); 2 g vinaigre; 8 g ail (haché); 8 g gingembre (haché); 3 g msg; 5 g sel; 13 g fécule humide; au goût bouillon

Les tranches de porc Yuxiang, un plat classique du Zhejiang, se distinguent par un parfum aromatique caractéristique rappelant le poisson et par des tranches de porc soyeuses et tendres.

35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

porc maigre (coupé en fines tranches) 400 g

bok choy propre (coupé en sections avec les feuilles, tiges émincées) 50 g

champignons oreilles de bois (bien trempés et lavés proprement) 3 g

huile mélangée 75 g

sauce soja 20 g

sucre 13 g

vin de cuisine 13 g

ciboule (hachée) 13 g

piment mariné (haché) 13 g

vinaigre 2 g

ail (haché) 8 g

gingembre (haché) 8 g

msg 3 g

sel 5 g

fécule humide 13 g

bouillon au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez la viande en fines tranches (environ 2,5 cm de large et 3,5 cm de long). Coupez les légumes verts avec les feuilles en sections de 3 cm de long, et émincez les tiges. Faites tremper les champignons oreilles de bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et lavez-les proprement. Hachez la ciboule, le gingembre et l'ail, et coupez finement le piment mariné. Mélangez les tranches de viande avec une petite quantité de sauce soja, de vin de cuisine et de sel, puis ajoutez la fécule humide pour enrober, et enfin mélangez un peu d'huile.

Mélanger la sauce

Combinez la sauce soja, le vin de cuisine, le MSG, le sucre, l'ail, la ciboule, le gingembre, le vinaigre, la fécule humide et le bouillon pour obtenir un mélange de sauce.

Faire sauter

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches de viande, en les séparant à l'aide d'une louche au fur et à mesure que vous les ajoutez. Ajoutez ensuite le piment ; une fois la saveur libérée, ajoutez les champignons oreilles de bois et le bok choy, faites sauter quelques fois, puis versez la sauce préparée. Lorsque la sauce arrive à ébullition, remuez encore quelques fois et c'est prêt.