سكونز الكراميل
كعكات الإسكنز المصنوعة من السكر البني والزبدة المملحة، بنكهة الكراميل الغنية.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض (ضع الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف وسوّيه)
3 أكواب
سكر بني داكن
1/2 كوب
بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة مملحة باردة (مقطعة إلى 12 قطعة)
8 ملاعق كبيرة (عود واحد)
بيض كبير الحجم
2
قشطة خفق ثقيلة، أو قشطة خفيفة، أو نصف قشطة نصف حليب
1/2 كوب
الخطوات
1
تسخين الفرن
ضع الرف في المستوى الأوسط من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2
خلط المكونات الجافة
اجمع المكونات الجافة في وعاء محضر الطعام. اضغط عدة مرات للخلط.
3
إضافة الزبدة
أضف الزبدة واضغط حتى يندمج الخليط تمامًا ويصبح ذا قوام دقيق، من 10 إلى 12 مرة.
4
إضافة السائل
اخفق البيض والقشطة معًا وأضفهما. اضغط عدة مرات للخلط، ولكن ليس حتى يتشكل الخليط على هيئة كرة.
5
تشكيل العجينة
اقلب الوعاء على سطح عمل مرشوش بالدقيق وأزل الشفرة بعناية. اطوِ العجينة على نفسها عدة مرات لإتمام الخلط.
6
تقسيم العجينة
استخدم كاشطة سطح أو سكينًا لتقسيم العجينة إلى 3 قطع متساوية. افرد كل قطعة من العجين على شكل قرص بقطر حوالي 5 بوصات (13 سم). استخدم كاشطة سطح مرشوشة بالدقيق أو سكينًا لتقطيع كل قرص إلى 4 قطع مثلثة.
7
الخبز
رتب قطع الإسكلي على الصينية المعدة، مع ترك مسافة حوالي 1½ بوصة (4 سم) بينها من جميع الجهات. اخبز الإسكلي حتى ينتفخ جيدًا ويصبح ثابتًا عند اللمس وذو لون ذهبي غامق، لمدة حوالي 15 دقيقة.
8
التقديم
رتب الإسكلي على طبق للتقديم. إذا أمكن، قدمها فور خبزها.
