버터스카치 스콘
흑설탕과 소금을 친 버터로 만든, 풍부한 버터스카치 풍미의 스콘.
재료
중력분(건측량컵에 스푼으로 밀가루를 담고 고르게 정리한다)
3컵
흑설탕
1/2컵
베이킹파우더
1큰술
소금
1/2작은술
차가운 소금버터(12조각으로 자른다)
8큰술(1스틱)
큰 달걀
2
헤비 휘핑크림, 라이트 크림 또는 하프앤하프
1/2컵
조리 방법
1
오븐 예열
오븐 중간 선반에 랙을 놓고 200ºC(400ºF)로 예열한다.
2
건조 재료 섞기
푸드프로세서 그릇에 건조 재료를 넣는다. 여러 번 펄스로 섞는다.
3
버터 추가
버터를 넣고 혼합물이 완전히 섞이고 가루처럼 될 때까지 10~12회 펄스로 돌린다.
4
액체 재료 추가
달걀과 크림을 함께 거품 내고 넣는다. 혼합물이 덩어리를 짓지 않도록 여러 번 펄스로 섞는다.
5
반죽 정리
밀가루를 뿌린 작업대에 그릇을 뒤집어 칼날을 조심스럽게 뺀다. 최종적으로 섞기 위해 반죽을 여러 번 접어 준다.
6
반죽 나누기
벤치 스크레이퍼나 칼을 사용하여 반죽을 3개의 동일한 조각으로 나눈다. 각 반죽 조각을 지름 약 13cm(5인치)의 디스크 모양으로 두드린다. 밀가루를 묻힌 벤치 스크레이퍼나 칼을 사용하여 각 디스크를 4개의 웨지로 자른다.
7
굽기
준비된 팬에 스콘을 사방으로 약 4cm(1½인치) 간격으로 둔다. 잘 부풀고 만졌을 때 단단하며 짙은 황금색이 될 때까지 약 15분간 스콘을 굽는다.
8
서빙
플레이터에 스콘을 담아 서빙한다. 가능하다면 구운 직후 즉시 서빙한다.
