Scones au caramel
Scones préparés avec du sucre roux et du beurre salé, avec une riche saveur de caramel au beurre.
Ingrédients
farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler)
3 cups
cassonade foncée
1/2 cup
levure chimique
1 tablespoon
sel
1/2 teaspoon
beurre salé froid (coupé en 12 morceaux)
8 tablespoons (1 stick)
gros œufs
2
crème épaisse, crème légère ou demi-crème
1/2 cup
Instructions
1
Préchauffer le four
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 200 °C (400 °F).
2
Mélanger les ingrédients secs
Combiner les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire. Pulser plusieurs fois pour mélanger.
3
Ajouter le beurre
Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé et qu'il ait une texture granuleuse, de 10 à 12 fois.
4
Ajouter le liquide
Fouetter les œufs et la crème ensemble, puis les ajouter. Pulser plusieurs fois pour mélanger, mais pas jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
5
Façonner la pâte
Retourner le bol sur un plan de travail fariné et retirer soigneusement la lame. Plier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour lui donner un mélange final.
6
Diviser la pâte
Utiliser un coupe-pâte ou un couteau pour diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Façonner chaque morceau de pâte en un disque d'environ 13 cm (5 pouces) de diamètre. À l'aide d'un coupe-pâte fariné ou d'un couteau, couper chaque disque en 4 quartiers.
7
Cuire
Disposer les scones sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 4 cm (1½ pouces) tout autour. Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, fermes au toucher et d'une belle couleur dorée foncée, pendant environ 15 minutes.
8
Servir
Disposer les scones sur un plat pour servir. Si possible, les servir immédiatement après la cuisson.
