Crevettes braisées à l'aubergine

Name: Crevettes braisées à l'aubergine
Ingredients: 500g Aubergine (coupée en morceaux irréguliers, tremper brièvement dans l'eau puis égoutter); 25g Crevettes séchées (tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer les impuretés et rincer, réserver l'eau de trempage); 2 tsp Sauce soja; A pinch Sel; A pinch Sucre; 1 tbsp Ciboule ciselée; 1 tbsp Gingembre haché; 3 tbsp Huile

Un plat traditionnel maison de la province du Zhejiang à base d'aubergines braisées aux crevettes séchées, à la saveur savoureuse et aromatique et à la texture moelleuse et collante.

Variable

Facile

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Ingrédients

Aubergine (coupée en morceaux irréguliers, tremper brièvement dans l'eau puis égoutter) 500g

Crevettes séchées (tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer les impuretés et rincer, réserver l'eau de trempage) 25g

Sauce soja 2 tsp

Sel A pinch

Sucre A pinch

Ciboule ciselée 1 tbsp

Gingembre haché 1 tbsp

Huile 3 tbsp

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper l'aubergine en morceaux irréguliers et la tremper brièvement dans l'eau, puis égoutter et réserver. Placer les crevettes séchées dans un bol, les tremper dans l'eau chaude, et une fois ramollies retirer les impuretés et rincer. Réserver l'eau de trempage.

Faire revenir

Chauffer un wok à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la ciboule ciselée et le gingembre haché et faire revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajouter les morceaux d'aubergine et les crevettes séchées trempées, faire sauter environ 2 minutes, puis ajouter la sauce soja, le sel, le sucre et l'eau de trempage des crevettes réservée. Mélanger, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, puis servir.