Berenjena estofada con camarones

Name: Berenjena estofada con camarones
Ingredients: 500g Berenjena (cortada en trozos irregulares, remojada en agua brevemente y escurrida); 25g Camarones secos (remojar en agua caliente hasta que ablanden, eliminar impurezas y enjuagar, reservar el agua de remojo); 2 cucharaditas Salsa de soja; Una pizca Sal; Una pizca Azúcar; 1 cucharada Cebolleta picada; 1 cucharada Jengibre picado fino; 3 cucharadas Aceite

Un plato clásico de la cocina casera de Zhejiang de berenjena estofada con camarones secos, con un sabor sabroso y aromático y una textura suave y glutinosa.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Berenjena (cortada en trozos irregulares, remojada en agua brevemente y escurrida) 500g

Camarones secos (remojar en agua caliente hasta que ablanden, eliminar impurezas y enjuagar, reservar el agua de remojo) 25g

Salsa de soja 2 cucharaditas

Sal Una pizca

Azúcar Una pizca

Cebolleta picada 1 cucharada

Jengibre picado fino 1 cucharada

Aceite 3 cucharadas

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta la berenjena en trozos irregulares y remójala en agua brevemente, luego escúrrela y resérvala. Coloca los camarones secos en un bol, remójalos en agua caliente y, una vez ablandados, elimina las impurezas y enjuágalos. Reserva el agua de remojo.

Saltear

Calienta un wok a fuego medio con 3 cucharadas de aceite. Agrega la cebolleta picada y el jengibre picado fino y saltea hasta que desprendan aroma. Agrega los trozos de berenjena y los camarones secos remojados, saltea durante aproximadamente 2 minutos, luego agrega la salsa de soja, la sal, el azúcar y el agua de remojo de los camarones reservada. Mezcla para integrar, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos y sirve.