새우 가지 조림
마른 새우를 넣어 조린 가지 요리인 저장성의 클래식한 가정식입니다. 짭조름하고 향긋한 맛에 부드럽고 쫀득한 식감이 특징입니다.
재료
가지 (불규칙한 덩어리로 자른 뒤 물에 잠깐 담갔다 건져내기)
500g
마른 새우 (뜨거운 물에 부드러워질 때까지 담갔다 불순물을 제거하고 헹군 뒤, 불린 물은 보관해 두기)
25g
간장
2 tsp
소금
A pinch
설탕
A pinch
다진 파
1 tbsp
다진 생강
1 tbsp
기름
3 tbsp
조리 방법
1
재료 준비하기
가지를 불규칙한 덩어리로 잘라 물에 잠깐 담갔다 건져내어 둡니다. 마른 새우를 그릇에 담고 뜨거운 물에 담가 부드러워지면 불순물을 제거하고 헹굽니다. 불린 물은 보관해 둡니다.
2
볶기
중불로 달군 웍에 기름 3큰술을 두릅니다. 다진 파와 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 가지 덩어리와 불린 마른 새우를 넣고 약 2분간 볶은 다음 간장, 소금, 설탕, 보관해 둔 새우 불린 물을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 익힌 후 접시에 담아 냅니다.
