باييلا الآذريون
بایا مأكولات بحرية إسبانية مُحَضَّرة بِبتلات الكاليندولا، تتميز بلون ذهبي زاهٍ.
المكونات
مرق الدجاج
4 أكواب
أرز طويل الحبة غير مطبوخ
2 1/2 كوب
بصل مفروم
1 كوب
فصوص ثوم (مفرومة، مقسمة)
4
ملح
1 ملعقة صغيرة
كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل
1/4 ملعقة صغيرة
ورقة غار
1
فلفل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
1 كبيرة
بصل أخضر (مقطع)
3
بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة
صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة صغيرة
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
فطر طازج مقطع
1 كوب
طماطم (مفرومة)
2 متوسطة
بازلاء مجمدة
1 علبة (10 أونصات)
روبيان طازج مجمد غير مطبوخ (مقشر ومنزوع العرق)
1/2 رطل
صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
1 رطل
عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة
بتلات آذريون (حوالي 12 زهرة)
1/2 كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
في قدر، اخلط مرق الدجاج والأرز والبصل ونصف الثوم المفروم والملح والكركم المطحون والفلفل وورقة الغار. اتركه حتى يغلي. خفف الحرارة إلى منخفضة، غطه، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
2
الخطوة 2
في هذه الأثناء، في مقلاة، سخن زيت الزيتون واقلِ الفلفل الأخضر والبصل والبقدونس والزعتر وصلصة الفلفل الحار والثوم المفروم المتبقي لمدة دقيقتين. أضف الفطر واطبخ حتى يصبح الفلفل الأخضر مقرمشًا وطريًا. حرّك الطماطم والبازلاء؛ سخنها جيدًا. تخلّص من ورقة الغار. أضف خليط الأرز إلى خليط الخضروات وحافظ على دفئه على نار متوسطة إلى عالية.
3
الخطوة 3
في مقلاة منفصلة، اطبخ الروبيان في عصير الليمون لمدة دقيقتين. أضف الدجاج؛ اطبخ لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى لا يعود الدجاج ورديًا وينضج الروبيان تمامًا. حرّك خليط الأرز وخليط الخضروات وبتلات الآذريون؛ قلّب للدمج. تكفي 10 إلى 12 حصة.
