Calendula-Paella
Eine spanische Meeresfrüchtepabella, zubereitet mit Calendula-Blütenblättern und mit einer leuchtend goldenen Farbe.
Zutaten
Hühnerbrühe
4 Tassen
ungekochter Langkornreis
2 1/2 Tassen
gehackte Zwiebel
1 Tasse
Knoblauchzehen (gehackt, geteilt)
4
Salz
1 Teelöffel
gemahlener Kurkuma
1/2 Teelöffel
Pfeffer
1/4 Teelöffel
Lorbeerblatt
1
grüner Paprika (in Streifen geschnitten)
1 großes
Frühlingszwiebeln (geschnitten)
3
gehackte Petersilie
1 Teelöffel
getrockneter Thymian
1 Teelöffel
scharfe Pfeffersauce
1/4 Teelöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
geschnittene frische Pilze
1 Tasse
Tomaten (gehackt)
2 mittlere
gefrorene Erbsen
1 Packung (10 Unzen)
frische gefrorene ungekochte Garnelen (geschält und entdarmt)
1/2 Pfund
Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (dünn geschnitten)
1 Pfund
Zitronensaft
2 Esslöffel
Calendulablüten (ca. 12 Blüten)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Schritt 1
In einem Kochtopf Hühnerbrühe, Reis, Zwiebel, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz, gemahlenen Kurkuma, Pfeffer und Lorbeerblatt vermengen. Zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
2
Schritt 2
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und grünen Paprika, Zwiebel, Petersilie, Thymian, scharfe Pfeffersauce und den restlichen gehackten Knoblauch 2 Minuten lang anbraten. Pilze hinzufügen und kochen, bis der grüne Paprika bissfest ist. Tomaten und Erbsen unterrühren; erwärmen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Reismischung zur Gemüsemischung geben und bei mittlerer bis hoher Hitze warm halten.
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Schritt 3
In einer separaten Pfanne die Garnelen 2 Minuten lang in Zitronensaft kochen. Hähnchen hinzufügen; 3 bis 5 Minuten kochen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist und die Garnelen vollständig gegart sind. Reismischung, Gemüsemischung und Calendulablüten unterrühren; vermengen. Ergibt 10 bis 12 Portionen.
