paella de caléndula
Una paella española de marisco elaborada con pétalos de caléndula, de un vibrante tono dorado.
Ingredientes
caldo de pollo
4 tazas
arroz de grano largo crudo
2 1/2 tazas
cebolla picada
1 taza
dientes de ajo (picados, divididos)
4
sal
1 cucharadita
cúrcuma molida
1/2 cucharadita
pimienta
1/4 cucharadita
hoja de laurel
1
pimiento verde (en juliana)
1 grande
cebolletas (en rodajas)
3
perejil picado
1 cucharadita
tomillo seco
1 cucharadita
salsa de chile picante
1/4 cucharadita
aceite de oliva
2 cucharadas
champiñones frescos en rodajas
1 taza
tomates (picados)
2 medianos
guisantes congelados
1 paquete (10 onzas)
camarones crudos frescos congelados (pelados y desvenados)
1/2 libra
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en rodajas finas)
1 libra
jugo de limón
2 cucharadas
pétalos de caléndula (aproximadamente 12 flores)
1/2 taza
Instrucciones
1
Paso 1
En una cacerola, combine el caldo de pollo, el arroz, la cebolla, la mitad del ajo picado, la sal, la cúrcuma molida, la pimienta y la hoja de laurel. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
2
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee el pimiento verde, la cebolla, el perejil, el tomillo, la salsa de chile picante y el ajo picado restante durante 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que el pimiento verde esté crujiente pero tierno. Incorpore los tomates y los guisantes; caliente hasta que estén bien calientes. Deseche la hoja de laurel. Agregue la mezcla de arroz a la mezcla de verduras y mantenga caliente a fuego medio-alto.
3
Paso 3
En una sartén aparte, cocine los camarones en jugo de limón durante 2 minutos. Agregue el pollo; cocine de 3 a 5 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado y los camarones estén completamente cocidos. Incorpore la mezcla de arroz, la mezcla de verduras y los pétalos de caléndula; mezcle para combinar. Rinde de 10 a 12 porciones.
