Rábano envuelto en fideos de arroz al vapor estilo Sichuan

Name: Rábano envuelto en fideos de arroz al vapor estilo Sichuan
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: Rábano (pelado, cortado en piezas de 12 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor); 250 g Fideos de arroz; 150 g Mostaza fermentada Xifu (lavada y picada); 1000 g Aceite vegetal (en realidad se usan 75 g); 10 g Salsa de soja oscura; 5 g Sal fina; 2 g GMS (glutamato monosódico); 2 g Pimienta blanca molida; 10 Granos de pimienta de Sichuan; 5 g Jengibre (cortado en trozos pequeños)

Rábano envuelto en harina de arroz y frito, luego cocido al vapor con Yibin ya cai (col mostaza encurtida) para imitar el sabor sabroso de la panceta salada de estilo sichuanés en esta preparación vegetariana.

1 h 0 min

Fácil

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Rábano envuelto en fideos de arroz al vapor estilo Sichuan

Ingredientes

Rábano (pelado, cortado en piezas de 12 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor)

Fideos de arroz 250 g

Mostaza fermentada Xifu (lavada y picada) 150 g

Aceite vegetal (en realidad se usan 75 g) 1000 g

Salsa de soja oscura 10 g

Sal fina 5 g

GMS (glutamato monosódico) 2 g

Pimienta blanca molida 2 g

Granos de pimienta de Sichuan 10

Jengibre (cortado en trozos pequeños) 5 g

Instrucciones

Paso 1

Pelar el rábano y cortarlo en piezas de 12 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Salar ligeramente las piezas, luego retirar y cubrir con los fideos de arroz. Freír en aceite hasta que estén doradas, retirar y colocarlas una por una en un bol para cocción al vapor formando una forma de 'carta sellada'. Lavar la mostaza fermentada Xifu y picarla, cortar el jengibre en trozos pequeños.

Paso 2

Mezclar la salsa de soja oscura, la sal fina, el GMS, la pimienta blanca molida, los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre para preparar una salsa de condimento.

Paso 3

Colocar la mostaza fermentada Xifu picada en el bol para cocción al vapor, rociar con la salsa de condimento, cocinar al vapor hasta que esté suave y luego invertir en un plato de servir para presentar.