Radis enveloppé de nouilles de riz cuit à la vapeur, style Sichuan

Name: Radis enveloppé de nouilles de riz cuit à la vapeur, style Sichuan
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: Radis (pelé, coupé en morceaux de 12 cm de long, 5 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur); 250 g Nouilles de riz; 150 g Moutarde fermentée Xifu (lavée et hachée); 1000 g Huile végétale (75 g réellement utilisés); 10 g Sauce soja foncée; 5 g Sel fin; 2 g MSG (glutamate monosodique); 2 g Poivre blanc moulu; 10 Baies de Sichuan; 5 g Gingembre (coupé en petits morceaux)

Radis enveloppé de farine de riz puis frit, puis cuit à la vapeur avec du ya cai de Yibin (choux de moutarde conservés) pour imiter la saveur savoureuse de la poitrine de porc salée de style sichuanais dans cette préparation végétarienne.

1 h 0 min

Facile

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Radis enveloppé de nouilles de riz cuit à la vapeur, style Sichuan

Ingrédients

Radis (pelé, coupé en morceaux de 12 cm de long, 5 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur)

Nouilles de riz 250 g

Moutarde fermentée Xifu (lavée et hachée) 150 g

Huile végétale (75 g réellement utilisés) 1000 g

Sauce soja foncée 10 g

Sel fin 5 g

MSG (glutamate monosodique) 2 g

Poivre blanc moulu 2 g

Baies de Sichuan 10

Gingembre (coupé en petits morceaux) 5 g

Instructions

Étape 1

Pelez le radis et coupez-le en morceaux de 12 cm de long, 5 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur. Salez légèrement les morceaux, puis retirez-les et enrobez-les de nouilles de riz. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les et placez-les un par un dans un bol de cuisson vapeur pour former une forme de « lettre scellée ». Lavez la moutarde fermentée Xifu et hachez-la, coupez le gingembre en petits morceaux.

Étape 2

Mélangez la sauce soja foncée, le sel fin, le MSG, le poivre blanc moulu, les baies de Sichuan et le gingembre ensemble pour préparer une sauce d'assaisonnement.

Étape 3

Placez la moutarde fermentée Xifu hachée dans le bol de cuisson vapeur, arrosez avec la sauce d'assaisonnement, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis retournez sur une assiette de service pour servir.