사천식 쌀국수 무찜

Name: 사천식 쌀국수 무찜
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 무 (껍질을 벗기고 길이 12cm, 너비 5cm, 두께 0.5cm로 썬다); 250 g 쌀국수; 150 g 서부 발효 무청 (씻어 다진다); 1000 g 식용유 (실제로는 75g 사용); 10 g 진간장; 5 g 정제 소금; 2 g MSG (글루타민산나트륨); 2 g 백후추 가루; 10 화초; 5 g 생강 (작게 썬다)

쌀가루로 감싸 튀긴 무를 Yibin ya cai (교자 절임)와 함께 증기하여, 이 채식 요리에서 사천식 짠 돼지살의 짭짤한 맛을 재현했다.

1시간 0분

쉬움

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재료

무 (껍질을 벗기고 길이 12cm, 너비 5cm, 두께 0.5cm로 썬다)

쌀국수 250 g

서부 발효 무청 (씻어 다진다) 150 g

식용유 (실제로는 75g 사용) 1000 g

진간장 10 g

정제 소금 5 g

MSG (글루타민산나트륨) 2 g

백후추 가루 2 g

화초 10

생강 (작게 썬다) 5 g

조리 방법

1단계

무를 껍질을 벗기고 길이 12cm, 너비 5cm, 두께 0.5cm 크기로 썬다. 조각에 가볍게 소금을 뿌리고, 물기를 제거한 뒤 쌀국수를 입힌다. 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 꺼내어, ‘봉투’ 모양을 이루도록 찜 그릇에 하나씩 담는다. 서부 발효 무청은 씻어서 다지고, 생강은 작게 썬다.