Sichuan-Gedämpfter Rettich in Reisnudeln

Name: Sichuan-Gedämpfter Rettich in Reisnudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: Rettich (geschält, in 12 cm lange, 5 cm breite und 0,5 cm dicke Stücke geschnitten); 250 g Reisnudeln; 150 g Xifu fermentierte Senfblätter (gewaschen und gehackt); 1000 g Pflanzenöl (tatsächlich 75 g verwendet); 10 g Dunkle Sojasauce; 5 g Feines Salz; 2 g MSG (Mononatriumglutamat); 2 g Gemahlener weißer Pfeffer; 10 Sichuan-Pfefferkörner; 5 g Ingwer (in kleine Stücke geschnitten)

In Reismehl gewickelter, frittierter und anschließend mit Yibin Ya Cai (eingelegten Senfgrüns) gedünsteter Rettich, der in dieser vegetarischen Zubereitung den würzigen Geschmack von gesalzenem Schweinebauch nach Sichuan-Art nachahmt.

1 Std. 0 Min.

Einfach

0 Favoriten

Sichuan-Gedämpfter Rettich in Reisnudeln

Zutaten

Rettich (geschält, in 12 cm lange, 5 cm breite und 0,5 cm dicke Stücke geschnitten)

Reisnudeln 250 g

Xifu fermentierte Senfblätter (gewaschen und gehackt) 150 g

Pflanzenöl (tatsächlich 75 g verwendet) 1000 g

Dunkle Sojasauce 10 g

Feines Salz 5 g

MSG (Mononatriumglutamat) 2 g

Gemahlener weißer Pfeffer 2 g

Sichuan-Pfefferkörner 10

Ingwer (in kleine Stücke geschnitten) 5 g

Anleitung

Schritt 1

Den Rettich schälen und in 12 cm lange, 5 cm breite und 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke leicht salzen, dann herausnehmen und mit Reisnudeln umhüllen. In Öl goldbraun frittieren, herausnehmen und einzeln in eine Dampfschüssel legen, sodass eine Form wie ein „versiegelter Brief“ entsteht. Die Xifu fermentierten Senfblätter waschen und fein hacken, den Ingwer in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Die dunkle Sojasauce, das feine Salz, das MSG, den gemahlenen weißen Pfeffer, die Sichuan-Pfefferkörner und den Ingwer vermischen, um eine Würzsauce herzustellen.

Schritt 3

Die gehackten Xifu fermentierten Senfblätter in die Dampfschüssel geben, mit der Würzsauce beträufeln, weich dämpfen und anschließend auf eine Servierplatte stürzen und servieren.