Сычуаньский пареный редис, обёрнутый рисовой лапшой

Name: Сычуаньский пареный редис, обёрнутый рисовой лапшой
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: Редис (очищенный, нарезанный кусками длиной 12 см, шириной 5 см и толщиной 0,5 см); 250 г Рисовая лапша; 150 г Ферментированная зелёная горчица Сыфу (промытая и измельчённая); 1000 г Растительное масло (фактически использовано 75 г); 10 г Тёмный соевый соус; 5 г Мелкая соль; 2 г MSG (глутамат натрия); 2 г Молотый белый перец; 10 Сычуаньский перец; 5 г Имбирь (нарезанный небольшими кусочками)

Дайкон, обёрнутый в рисовую муку и обжарённый, а затем приготовленный на пару с яньцай из Ибиня (консервированная горчичная зелень), чтобы имитировать пикантный вкус сычуаньской солёной свиной грудинки в этом вегетарианском блюде.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Сычуаньский пареный редис, обёрнутый рисовой лапшой

Ингредиенты

Редис (очищенный, нарезанный кусками длиной 12 см, шириной 5 см и толщиной 0,5 см)

Рисовая лапша 250 г

Ферментированная зелёная горчица Сыфу (промытая и измельчённая) 150 г

Растительное масло (фактически использовано 75 г) 1000 г

Тёмный соевый соус 10 г

Мелкая соль 5 г

MSG (глутамат натрия) 2 г

Молотый белый перец 2 г

Сычуаньский перец 10

Имбирь (нарезанный небольшими кусочками) 5 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите редис и нарежьте его кусками длиной 12 см, шириной 5 см и толщиной 0,5 см. Легко посолите куски, затем удалите соль и обваляйте в рисовой лапше. Обжарьте в масле до золотистого цвета, выложите по одному в паровую чашу, чтобы сформировать форму «запечатанного письма». Промойте ферментированную зелёную горчицу Сыфу, измельчите её, а имбирь нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

Смешайте тёмный соевый соус, мелкую соль, MSG, молотый белый перец, сычуаньский перец и имбирь вместе, чтобы получить приправный соус.

Шаг 3

Выложите измельчённую ферментированную зелёную горчицу Сыфу в паровую чашу, полейте приправным соусом, готовьте на пару до мягкости, затем переверните на тарелку для подачи и подавайте.