فيليه سمك محلى بالسكر
طبق حلو كلاسيكي مكون من قطع سمك الكارب المقلي المقرمش المغطاة بالشراب السكري، يقدم مع ماء بارد.
المكونات
فيليه سمك الكارب (مقشر ومنظف)
250 g
بيض
1
نشا
25 g
سكر أبيض
75 g
زيت فول الصويا
75 g
ملح
10 g
الخطوات
1
قطع وتتبيل
قشر وتنظيف فيليه سمك الكارب، قطعه إلى نصفين على طول، ثم شقه إلى قطع سمك 3 مم وطول 10 سم وعرض 5 مم. أضف الملح وتبيل.
2
غطى بالعجين
اكسر البيض في وعاء، أضف النشا والماء، اخلط جيدًا لتحضير العجين، أضف قطع السمك واخلط لتغطيتها بالكامل.
3
قلي عميق
اسكب زيت فول الصويا في مقلاة ووك، سخنه إلى درجة حرارة 70%، أضف قطع السمك واحدة تلو الأخرى، اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقلها إلى منخل.
4
تغليف سكري
اترك كمية صغيرة من الزيت الأساسي في المقلاة، أضف السكر الأبيض واتركه يغلي على نار هادئة لتحضير شراب السكر. عندما يبدأ السكر في الفقاعات، أضف قطع السمك، ارفع المقلاة عن النار، واخلط حتى يتغطى السمك بالسكر بشكل متساوٍ، ثم انقله إلى طبق للتقديم. قدم مع وعاء من الماء البارد على الجانب.
