Filetes de pescado caramelizados

Name: Filetes de pescado caramelizados
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Filete de carpa (pelado y limpio); 1 Huevo; 25 g Almidón; 75 g Azúcar blanco; 75 g Aceite de soja; 10 g Sal

Un plato dulce clásico de trozos crujientes de carpa frita recubiertos de jarabe de azúcar, servido con agua fría.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de carpa (pelado y limpio) 250 g

Huevo 1

Almidón 25 g

Azúcar blanco 75 g

Aceite de soja 75 g

Sal 10 g

Instrucciones

Cortar y marinar

Pelar y limpiar el filete de carpa, cortarlo por la mitad a lo largo, luego cortar en trozos de 3 mm de grosor, 10 cm de largo y 5 mm de ancho. Añadir sal y marinar.

Rebozar con masa

Cascar el huevo en un bol, añadir almidón y agua, mezclar bien para hacer una masa, añadir los trozos de pescado y mezclar para cubrir uniformemente.

Freír

Verter aceite de soja en un wok, calentar al 70% de calor, añadir los trozos de pescado uno por uno, freír hasta que estén dorados, luego transferir a un colador.

Capa caramelizada

Dejar una pequeña cantidad de aceite base en el wok, añadir azúcar blanco y cocinar a fuego lento para hacer un jarabe de azúcar. Cuando el azúcar empiece a burbujear, añadir los trozos de pescado, retirar el wok del fuego, mezclar hasta que el pescado esté uniformemente cubierto de azúcar, luego transferir a un plato para servir. Servir con un bol de agua fría al lado.