أرز القدر الفخاري الكانتوني مع اللحوم المقددة
أرز الطنجرة الفخارية على الطريقة الكانتونية محضر من النقانق الصينية (لاب شيونغ) ولحم بطن الخنزير المقدد (لاب يوك)، ويُقدم مع البروكلي الصيني (غاي لان). تمتزج العصائر اللذيذة من اللحوم المقددة مع الأرز أثناء طهيه.
المكونات
نقانق كانتونية (مغسولة، مقطعة إلى شرائح رفيعة)
2
لحم بطن خنزير مقدد (مغسول، مقطع إلى شرائح رفيعة)
0.5
كرنب صيني (مغسول، مقطع إلى أجزاء، مسلوق ومبرد)
2
أرز (مغسول، منقوع لمدة 20 دقيقة)
1 كوب
نبيذ الطبخ (يُدهن على اللحوم المقددة)
1 ملعقة كبيرة
ملح (لتقليب الكرنب الصيني)
0.5 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا (تُسكب على الأرز)
1 ملعقة كبيرة
سكر
2 ملعقة كبيرة
مسحوق الدجاج
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الكرنب الصيني وقطعه إلى أجزاء. اغمره في الماء المغلي، ثم أخرجه وانقعه في الماء البارد ليبرد.
2
الخطوة 2
اغسل الأرز، وضعه في قدر طيني مع كوب من الماء وانقعه لمدة 20 دقيقة. غطّه، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى نار هادئة واتركه ينضج.
3
الخطوة 3
اغسل النقانق ولحم الخنزير المقدد، ووزّع عليهما التتبيلة (1) بالتساوي، ورتّبهما فوق الأرز المطبوخ. اتركه على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثم أطفئ النار، وغطّه، واتركه على البخار حتى ينضج. انزع النقانق ولحم الخنزير المقدد، وقطّعهما إلى شرائح رفيعة، وأعد ترتيبهما فوق الأرز.
4
الخطوة 4
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، أضف الكرنب الصيني وقلّبه بسرعة. أضف التتبيلة (2) واخلطها جيدًا، ثم ضعه فوق الأرز. اسكب التتبيلة (3) فوقه، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم.
