Riz au wok en terre cuite cantonais avec viandes fumées

Name: Riz au wok en terre cuite cantonais avec viandes fumées
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Saucisse cantonaise (lavée, tranchée finement); 0.5 Poitrine de porc fumée (lavée, tranchée finement); 2 Chou frisé chinois (lavé, coupé en tronçons, blanchi et refroidi); 1 tasse Riz (lavé, trempé pendant 20 minutes); 1 c. à soupe Vin de cuisine (frotter sur les viandes fumées); 0.5 c. à café Sel (pour faire sauter le chou frisé chinois); 1 c. à soupe Sauce soja (verser sur le riz); 2 c. à soupe Sucre; 1 c. à café Poudre de poulet

Riz cantonais en marmite (claypot rice) préparé avec de la saucisse chinoise (lap cheong) et de la poitrine de porc salée (lap yuk), servi avec du brocoli chinois (gai lan). Les jus savoureux des viandes salées s'infusent dans le riz pendant la cuisson.

1 h 0 min

Facile

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Riz au wok en terre cuite cantonais avec viandes fumées

Ingrédients

Saucisse cantonaise (lavée, tranchée finement) 2

Poitrine de porc fumée (lavée, tranchée finement) 0.5

Chou frisé chinois (lavé, coupé en tronçons, blanchi et refroidi) 2

Riz (lavé, trempé pendant 20 minutes) 1 tasse

Vin de cuisine (frotter sur les viandes fumées) 1 c. à soupe

Sel (pour faire sauter le chou frisé chinois) 0.5 c. à café

Sauce soja (verser sur le riz) 1 c. à soupe

Sucre 2 c. à soupe

Poudre de poulet 1 c. à café

Instructions

Étape 1

Lavez le chou frisé chinois et coupez-le en tronçons. Blanchissez-le dans l'eau bouillante, puis retirez-le et plongez-le dans l'eau froide pour le refroidir.

Étape 2

Lavez le riz, placez-le dans une marmite en terre cuite avec 1 tasse d'eau et laissez tremper pendant 20 minutes. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à cuisson.

Étape 3

Lavez la saucisse et la poitrine de porc fumée, enrobez-les uniformément d'assaisonnement (1) et disposez-les sur le riz cuit. Portez à frémissement à feu doux, éteignez le feu, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à cuisson. Retirez la saucisse et la poitrine de porc fumée, tranchez-les finement et remettez-les sur le riz.

Étape 4

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le chou frisé chinois et faites sauter brièvement. Ajoutez l'assaisonnement (2) pour bien mélanger, puis disposez-le sur le riz. Arrosez d'assaisonnement (3), couvrez la marmite et laissez mijoter environ 5 minutes de plus avant de servir.