広東風土鍋ご飯（塩漬け肉入り）
広東風土鍋ご飯は、ラプチョン（中華ソーセージ）とラプユック（干し豚バラ肉）を使い、ガイラン（青梗菜）を添えて提供する料理です。燻製肉から出る旨味豊かな肉汁が、炊き上がる過程で米にじっくり染み込んでいきます。
材料
広東風ソーセージ（洗って薄切りに）
2
塩漬け豚バラ肉（洗って薄切りに）
0.5
チンゲンサイ（洗って一口大に切り、下茹でして冷ます）
2
米（洗って20分間水に浸す）
1カップ
料理酒（塩漬け肉にすり込む）
1大さじ
塩（チンゲンサイ炒め用）
0.5小さじ
醤油（米にかける）
1大さじ
砂糖
2大さじ
チキンパウダー
1小さじ
作り方
1
手順1
チンゲンサイを洗って一口大に切る。沸騰した湯で下茹でし、取り出して冷水に浸して冷ます。
2
手順2
米を洗い、土鍋に入れて1カップの水を加え20分間浸す。蓋をして強火で沸騰させたら弱火に落とし、炊き上がるまで煮込む。
3
手順3
ソーセージと塩漬け豚バラを洗い、調味料（1）を全体にまぶして炊き上がった米の上に並べる。弱火で煮立たせたら火を止め、蓋をして蒸し上がるまで放置する。ソーセージと塩漬け豚バラを取り出して薄切りにし、再び米の上に並べる。
4
手順4
フライパンに1大さじの油を熱し、チンゲンサイを加えてさっと炒める。調味料（2）を加えてよく混ぜ、米の上に載せる。調味料（3）を全体にかけ、蓋をしてさらに約5分間煮込んでから仕上げる。
