Arroz en Olla de Barro Cantonés con Carnes Curadas
Arroz en cazuela de barro al estilo cantonés hecho con salchicha china (lap cheong) y panceta curada (lap yuk), servido con brócoli chino (gai lan). Los jugos sabrosos de las carnes curadas se infusionan en el arroz mientras se cocina.
Ingredientes
Salchicha cantonesa (lavada, cortada en rodajas finas)
2
Panceta curada (lavada, cortada en rodajas finas)
0.5
Col china (lavada, cortada en secciones, blanqueada y enfriada)
2
Arroz (lavado, remojado durante 20 minutos)
1 cup
Vino de cocina (untar sobre las carnes curadas)
1 tbsp
Sal (para saltear la col china)
0.5 tsp
Salsa de soja (rociar sobre el arroz)
1 tbsp
Azúcar
2 tbsp
Caldo de pollo en polvo
1 tsp
Instrucciones
1
Paso 1
Lavar la col china y cortar en secciones. Blanquear en agua hirviendo, luego retirar y remojar en agua fría para enfriar.
2
Paso 2
Lavar el arroz, colocar en una olla de barro con 1 taza de agua y remojar durante 20 minutos. Tapar, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
3
Paso 3
Lavar la salchicha y la panceta curada, cubrir uniformemente con el condimento (1) y colocar encima del arroz cocido. Llevar a fuego lento a temperatura baja, apagar el fuego, tapar y dejar cocer al vapor hasta que esté cocido. Retirar la salchicha y la panceta curada, cortar en rodajas finas y volver a colocar encima del arroz.
4
Paso 4
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, añadir la col china y saltear brevemente. Agregar el condimento (2) para mezclar bien, luego colocar encima del arroz. Rociar el condimento (3), tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más antes de servir.
